Патладжанът е един от онези зеленчуци, които или обичаш от първата хапка, или още не си открил колко вълнуващи могат да бъдат вкусовите му превъплъщения. Тази рецепта е доказателство, че дори скромният патладжан може да се превърне в неустоимо основно ястие.
Печени патладжани, пълнени със сочно запържена кайма, ароматен доматен сос, подправки и завършени с разтопена моцарела – това е ястие, което съчетава домашен уют и средиземноморска топлота в една тава. Подходящо е както за делнична вечеря, така и когато искате да впечатлите без излишна сложност.
Комбинацията между месото и зеленчуците прави ястието балансирано и питателно, а разтопената моцарела отгоре придава онази златиста, леко опъната коричка, която кара всички на масата да поискат още. Може да го сервирате както топло, току-що извадено от фурната, така и леко охладено – вкусът остава прекрасен.
Тази рецепта има и още едно голямо предимство – лесно може да се адаптира. Можете да използвате различни видове кайма (телешка, свинска, пилешка), да добавите подправки по избор или дори да я направите по-лек вариант без месо.
Пригответе я веднъж и тя със сигурност ще влезе в любимите ви рецепти за домашна, вкусна и засищаща вечеря.
Продукти:
(за 4 порции)
4 големи и дебели патладжани
400г кайма смес от свинско и телешко месо
1 белтък
1 топка моцарела (125г), нарязана на малки кубчета
1 голям домат (или 100г консерва домати на кубчета)
1 с.л. риган
1 с.л. магданоз
1 глава лук
сол, черен пипер
щипка лют пипер (по желание)
Заквасена сметана, за гарнитура
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200С.
Измийте и подсушете патладжаните. Махнете дупето и дръжката. Останалата част срежете на две или три части, така, че да се получат парчета с дължина 7-10см.
Наредете ги в тава, със срязаната част нагоре. Посолете ги и с острието на нож, направете разрези на кръст до средата на парчетата, само в меката част, без да наранявате кората.
Изпечете ги за около 40-50 минути и докато месото омекне добре.
През това време пригответе плънката.
Нарежете на ситно лука и домата.
Сипете малко зехтин в дълбока касерола, запържете леко лука и добавете каймата.
Запържете я добре и добавете домата (или консервата) и 1 ч.л. риган.
Намалете котлона и задушавайте за около 20-тина минути. Накрая прибавете магданоз, малко лют пипер (по желение), сол и черен пипер.
Свалете от котлона и охладете. Добавете един белтък към сместа, кубчетата моцарела и разбъркайте.
Извадете патладжаните от фурната и с опакото на една лъжица, натиснете, така, че да потъне пулпата и да се отвори място.
Повторете с останалите патладжани.
Напълнете патладжаните със сместа, като леко притискайте плънката, докато я сипвате.
Върнете тавата във фурната за 20-тина минути, докато плънката се запече до златисто.
Извадете патладжаните и сервирайте със заквасена сметана.
0 Коментари