Френски коледен бриош с канела и орехи * Panbrioche alla cannella e noci

Френски коледен бриош е десерт, характеризиращ се със своята мекота, супер опияняващия аромат на канела и смлени орехи за истинска наслада за небцето.

Уютна закуска за студените утрини, като му насладите с чаша горещ шоколад или капучино.

Нежен бриош с богат аромат на канела и хрупкави орехови ядки. Мека среда, която се топи в устата и ви напомня на Коледа с всяка една хапка. 😍

Самият бриош е съвсем леко сладък, така, че може да го сервирате с домашен мед или течен шоколад за по-силно изживяване.

Ако не искате да си добавите още калории, просто му се насладете натурален. И така е чудесен на вкус.

Когато харесах рецептата имах някакви очаквания, но след като го изпекох и опитах, не можех да спра. Толкова мек и вкусен бриош се получи! Но, от друга страна, след като рецептата е на един от най-добрите френски сладкари Кристоф Фелдер е нормално да е много вкусна и не трябваше да се съмнявам!

Тестото се приготвя лесно, като всичко се слага в купата на миксера и се омесва. Втасва, разделя се, втасва финално и се пече. Ако сте правили козунаци или хляб, няма да имате никакви проблеми.

Продукти:

(за 1 бриош 22х10см)

250г бяло брашно с 12-13% протеин

3 яйца (150г) *

3г суха мая (9г прясна мая)

30г кристална захар

150г краве масло, на кубчета

щипка сол

За плънката:

1с.л. цейлонска канела (10г)

3с.л. захар Панела (Мусковадо) (60г)

80г едро нарязани орехи или орехи Пекан

*Ако яйцата са по-големи, отделете 150г за тестото, а остатъка отделете за намазване

Начин на приготвяне:

Извадете маслото от хладилника. Нарежете го на кубчетата и го оставете да се отпусне 5-10 минути.

През това време сипете брашното в купата на миксера, добавете маята, захарта и солта. Разбъркайте и добавете яйцата.

Започнете да месите за 2-3 минути, колко яйцата да започнат да се смесват със сухите съставки. Добавете маслото и увеличете леко скоростта. Продължете да месите 10-12 минути, докато се получи гладко и хомогенно тесто.

Не се притеснявайте, че маслото е студено и сте го добавили на кубчета. Бързо ще се отпусне в тестото и ще разтопи.

Накрая добавете канелата, кафявата захар и нарязаните на едро орехи или орехи Пекан, каквито имате под ръка.

Месете още 1-2 минути, докато се смесят съставките.

Оформете тестото на топка и го покрийте добре с найлон. Оставете го да втаса за час, след което го приберете в хладилник за 1-2 часа. През това време тестото продължава да втасва, но и се охлажда, като по-лесно се работи след това с него.

След като тестото удвои обема си прехвърлете на съвсем леко набрашнен плот и разделете тестото на 4 равни части. Оформете ги на топки.