Бисквити Сахер * Biscotti Sacher con cioccolato e confettura

Бисквити Сахер са вкусни какаови бисквити от пясъчно(маслено) тесто, покрити с шоколад и пълнени със сладко от кайсии... вкусни и ефектни сладки напомнящи торта Сахер, много лесни за приготвяне, подходящи и за коледните торбички със сладки.

Бисквити Сахер са много популярни в Италия. Миналата година ги приготвих за Коледа и бяха едни от най-предпочитаните, като вкусове сред гостите и приятелите ми. Затова реших тази година да ги приготвя отново и да споделя рецептата с вас.

Предлагат характерните вкусове на прочутата торта Сахер, а именно шоколад и сладко от кайсии. Комбинацията от шоколад и кайсии е много приятна и бързо става любима на всеки, който я опита.

Наситения шоколадов вкус на бисквитите се свързва перфектно с леко киселия и свеж вкус на сладкото от кайсии, а шоколадовата глазура с хрупкави натрошени зърна печено какао отгоре добавят завършен вид на бисквитите и ги правят неустоими.

По желание може да ги залеете целите с шоколад, без да правите дупка на едната половина. Така сладкото няма да се вижда, но пък шоколадовия вкус ще е доста по-интензивен и ще се хареса на шоколатиците.

Бисквитите Сахер са вкусни и наистина перфектни за всички поводи! Ако се чудите какви бисквити да добавите в торбичките с коледни сладки, не се колебайте много, ще съжалявате.

Продукти:

(за около 30 броя двойни сладки)

200г бяло брашно
25г тъмно какао на прах
25г царевично/картофено нишесте

1 к.л. бакпулер (може и без него)
80г кристална захар
2 жълтъка (35-40г)
130г краве масло, на кубчета
1 ч.л. ванилов екстракт

За плънката:
мармалад от кайсии

За украса:
100г шоколадов кувертюр 40-60%, разтопен
шоколадови пръчици или натрошени зърна какао

Начин на приготвяне:

В купа смесете брашното с какаото, бакпулвера, захарта и нишестето, добавете леко омекналото масло на кубчета и започнете да месите, докато се получи хомогенна смес, тип трохи.

Накрая добавете жълтъците и ванилията, доомесете, докато сместа се оформи на нелепнещо маслено тесто. Сплескайте го във формата на правоъгълник, така по-лесно ще го разточите по-късно.

Увийте тестото в стреч фолио или лист хартия за печене и го приберете да стегне в хладилника за около час, може и повече.

📌Тестото може да престои в хладилника до 24 часа или да бъде замразено до месец преди да се ползва, добре увито в стреч фолио и плътен найлонов плик, за да не влизат миризми от фризера.

Преди да извадите тестото от хладилника, включете фурната на 180С, да загрее.

След като тестото е отпочило го разточете върху набрашнена работна повърхност до дебелина 4мм и с резач за бисквити изрежете дискове. На половината дискове направете дупка в центъра с по-малък резач. Големият ми резач е с диаметър 6см, а вътрешния 1.2-1.5см.

Наредете бисквитите върху тава, застлана с хартия за печене или силиконова постелка за печене. Изпечете ги в статична фурна на 180° за около 13-15 минути.

📌Тестото е шоколадово и трудно се преценява дали са се изпекли, но ако си познавате фурната и сте пекли дребни маслени сладки спазете времето. При мен винаги е около 13-14 минути.

Оставете бисквитите да изстинат добре.

В купичка разтопете шоколада на водна баня или в МВ фурна, като го пускате няколко пъти х 10-20 секунди на 600В, докато се разтопи наполовина. С лъжичка разбърквайте и внимавайте да не го изгорите.

Бисквитите, които са с дупка ги потапете в разтопения шоколад и поръсете с шоколадови люспи или натрошени какаови зърна (аз ги предпочитам).

Наредете ги на дъска, мраморна дъска или върху хартия за печене и ги оставете на хладно място, но не в хладилника, да стегне шоколадът.

След като шоколадът изсъхне, слепете двете части на бисквитите с х 1ч.л. конфитюр от кайсии и ги подредете в чиния за сервиране.

Така слепени могат да изкарат до 2 седмици съхранени в добре затворена кутия на хладно място.