Пенне ал бафо - Да си оближеш мустака * Penne al baffo

Пенне ал бафо (Penne al baffo) е страхотна италианска класика на кухнята от 80-те години на миналия век. Паста с лек сос от задушен лук, варена шунка, доматено пюре и сметана. Резултатът е много кремообразна паста, ароматна и лека на вкус, която може да приготвите за по-малко от 20 минути и да хапнете прилично.

Приготвянето на пенне ал бафо е наистина много бързо. Комбинацията от три прости съставки превръща тази паста в богато ястие с разкошен кремообразен сос, който обгръща всеки милиметър от пастата за максимална наслада.

„Al Baffo“ е съкратено от италианския израз "Da leccarsi i baffi", което ще рече, "да си оближеш мустаците".
Домат, шунка и сметана се обединяват в този прост сос за паста, за да образуват този разкошен сос, който няма да ви остави равнодушни. Варената шунка или прошуто кото, както го наричат италианците е съществена добавка, осигуряваща текстура и необходимата сол.

Препоръчвам ви горещо да опитате този италиански специалитет. Вкъщи бързо се превърна в любима рецепта за бърза вечеря, в компанията на охладено бяло вино или просеко.

Уверявам ви, че резултатът е супер вкусен и ще се хареса както на вас, така и на вашите деца!

Продукти:

(за 4 порции)

320г паста пенне или друга подобна форма с дупка (ригатони, пеноли, каламарата и прочие)

200г млечна сметана за готвене (22-30%)

100г варена шунка (прошуто кото)

4 с.л. доматено пюре (или 150г консерва сгъстени домати)*

1 глава лук

сол

черен пипер

20г краве масло

20г зехтин

магданоз

*моята препоръка е да ползвате двоен ли троен концентрат доматено пюре, вместо сгъстени домати, ако имате възможност. Получава се по-добър и наситен вкус.

Начин на приготвяне:

Сложете голяма тенджера с вода да заври. Добавете 1 с.л. сол. Сложете пастата и я гответе 1 минута по-малко от указаното време на опаковката.

Нарежете шунката на ситно. Нарежете главата лук на ситно.

Загрейте тиган на среден огън с малко краве масло и зехтин, добавете ситно нарязания лук и го запържете лука, докато омекне, за около 3 минути.
Добавете шунката и гответе за няколко минути.

Прибавете доматения концентрат в тигана, добавете 2-3 с.л. вода, разбъркайте добре и оставете соса да заври. След около 2-3 минути варене на соса на слаб огън, добавете сметаната и оставете да къкри още 2-3 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете пастата към соса. Разбъркайте добре, за да обгърне соса всичката паста. Ако сосът ви се струва прекалено сух, добавете малко от запазената вода за паста, за да го разредите.

Свалете съда от котлона и добавете магданоза. Пробвайте на вкус и ако е необходимо добавете малко сол и черен пипер на вкус.

Насладете се!