Сметанов сладолед с кондензирано мляко и с карамелизирани орехи * Gelato alla panna

Обичате сметанов сладолед с богат и леко мазен вкус, който се топи в устата? Тогава продължавайте да четете. 😀 Предлагам ви бърза, лесна и много вкусна рецепта, за която не ви е нужна машина за сладолед и някакви специални умения, а вкусът се доближава максимално до любимите ви купешки сладоледи. Рецептата е базова, но по-долу съм дала идеи, как да я обогатите и да получите различни вкусове.

Това лято баща ми ме помоли да му направя вкусен сметанов сладолед, като тези, които продават в магазина, но с по-изчистен състав. Изчетох няколко книги за сладолед, за италианско джелато, пробвах няколко рецепти, но все не се получаваше това, което търсех, като консистенция и вкус.

 

Накрая, колкото и банално да звучи, просто смесих в една купа млечна сметана 35%, добавих кондензирано мляко, ванилов екстракт и воала, получих заветно: "Този е идеален". 😍

 

Към тази основа, може да добавите много неща, например: карамелизирани орехи, тънки парченца шоколад, карамелов сос, сос от горски плодове, натрошени парченца бисквити Орео и да получите различни видове сладолед. Бързо, лесно и просто.

Продукти: 

(за 900мл сладолед)

500г млечна сметана за рабиване 35%

350г кондензирано мляко, подсладено

1 ч.л. ванилов екстракт 

1 с.л. ром (по желание)

 

За добавка от карамелизирани орехи: 

70г кристална захар

20г вода

50г орехи

няколко кристала сол (ако искате да се получи тип солен карамел)

 

Начин на приготвяне: 

Охладете добре в хладилник за няколко часа млякото и сметаната, преди да ги разбиете. 

Сипете сметаната в дълбока купа, добавете студеното кондензирано мляко, ванилията и/или рома. Разбийте всичко с миксер, докато се получи богата, леко сгъстена кремообразна смес. 

Прехвърлете сместа в кутия с капак или я покрийте добре съда, който ползвате с найлон и я приберете във фризера да стегне поне за 6 часа. 

Най-добре е да ползвате алуминиев или стъклен съд, но ако нямате такъв и пластмасова кутия с капак ще свърши работа. 

📌За карамелизираните орехи: Запечете орехите на сух тиган, на средно силен котлон за около 3-5 минути, като бъркате периодично, да не изгорят. Отделете настрани. 

 

В касерола сипете захарта и водата, изчакайте докато се карамелизира, до светъл златист цвят. Добавете орехите, разбъркайте добре и свалете веднага от огъня.  

Прехвърлете върху силиконова постелка и разстелете карамела с орехите. Внимавайте под постелката да има дъска или топлоустойчива подложка, която няма да пренесе топлината и да си развалите кухненският плот. 

Оставете да се охладят добре. Начупете карамелените орехи и ги разбъркайте в сладоледа. Приберете във фризера за 2-3 часа, след което го извадете и разбъркайте, за да се смесят добре карамелизираните орехи, които вече леко са си пуснали аромата в сладоледа. Покрийте и приберете до пълното му замръзване. 

Преди сервиране извадете сладоледът за около 5 минути на стайна температура.

Сипете на топки в купички и сервирайте.