Райски сладкиш с кайсии * Torta morbidissima alle albicocche

Торта Парадизо или райския сладкиш вече е извествен на тези, които ме следват. Това е традиционен италиански сладкиш с масло, мека и сочна структура, която може да бъде приготвена, като блат за торта, самостоятелен сладкиш с богат лимонов аромат или плодов сладкиш със сезонни плодове.

В блога ми може да намерите много варианти на този толкова вкусен слакиш. Достатъчно е напишете в търсачката "торта парадизо".

Вкъщи е един от най-любимите и често приготвени, защото става бързо, не е сух и търпи трансформации.

Днес ще ви покажа как да си направите свеж и ефектен райски сладкиш с кайсии и шамфъстък. Леката киселина на кайсиите носи чудесен баланс на сладкиша, а шамфъстъка придава хрупкава текстура.

Меката и сочна структура на сладкиша го прави идеален за похапване, а добавената нотка на горчив бадем идеално допълва вкуса на кайсиите.

Ако не обичате бадемовият аромат, го пропуснете и заменете с настъргана кора от лимон или ванилия, които също много добре се съчетават със сочните кайсии.

Може да го поднесете поръсен с пудра захар, но ако искате да получите ефект на торта, разбийте малко сметана със захар и я размажете отгоре.

Може също да го полеете с малко разтопен шоколад и сметана или да го сервирате с топка сладолед от шамфъстък или ванилия.

Вариантите са много, зависи от повода, за който го приготвяте и вашата фантазия, но дори само с пудра захар е разкошен за горещите летни дни.

Продукти:

(за 22см форма или квадратна 20х20см)

200 г бяло брашно
50г царевично нишесте
300г зрели кайсии, но не прекалено меки
2 с.л. гранела от шамфъстък (или бадеми)
150г меко краве масло
120г кристална захар
4 яйца М
2 с.л. прясно мляко
1с.л. ром

1/2 ч.л. бадемова есенция (или 1 с.л. бадемов ликьор по желание)
1 бакпулвер (10г)

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете кайсиите. Извадете им костилките, нарежете ги на тънки резени и ги отделете настрани.

В купа смесете брашното, нишестето и бакпулвера. Разбъркайте ги с метална бъркалка, за да вкарате въздух в сместа.

В купа счупете яйцата.

Намажете с масло форма за печене с диаметър 20-22 см. Поръсете я с малко брашно по дъното и стените. Изтръскайте излишното и неполепнало брашно.

Загрейте фурната на 180С.

📌Най-добрата температура за да се разбие добре кравето масло на крем е 18С.

В дълбока купа разбийте мекото краве масло със захарта на пухкав крем за 2-3 минути с мискер на средна скорост. Прибавете едно по едно яйцата, като го разбивате добре на по-ниска скорост.

Не разбивайте дълго време, само колкото да се смесят добре яйцата с маслената част. Ще забележите, че сместа е леко, като пресечена. Не се притеснявайте, като добавите брашното, ще се оправи.

Изсипете сухите съставки, млякото и ароматите. Разбийте с миксер на средна скорост за около 5 минути, за да се смесят добре продуктите и да се получи хубава въздушна смес.

Като консистенция сместа се получава сравнително гъста, това позволява, като се сложат плодове в тестото, да може да се изпече добре и да не стане клисав сладкиша.