Хачапури по мегрелски * Khachapuri di formaggio

Има ли човек, който да подмине равнодушно гореща изпечена тънка питка, пълна с разтопен кашкавал със златиста и хрупкава коричка, дори само на монитора? Аз не съм от тях. 😁

Затова, когато ми мина през погледа тази вкусотия наречена Хачапури по мегрелски, не успях да откъсна очи, изгледах видеото и веднага си записах продуктите.

На следващия ден, това прекрасно хачапури вече се печеше във фурната. Рецептата е много лесна за приготвяне. Трябва ви само много настърган кашкавал, колкото повече, толкова по-вкусно хачапури ще се получи.

Хачапури е традиционно грузинско ястие от тесто, с богата плънка от сирена.

Досега винаги съм правила бързо хачапури на тиган и е сред любимите ни тестени закуски, но вариантът по мегрелски, просто удари в центъра на десятката!

Съжалявам, че не можете да усетите ароматът, който се носи, хрупкавате коричка и топящия се кашкавал, но пък може да си ги приготвите и да се уверите в думите ми. 😍😋

Продукти:

(за 4 броя)

За тестото:

500г бяло брашно, тип 500

40г семола

14г прясна мая (5г суха)

50г зехтин

320г вода

10г сол

10г захар

За плънката:

600г смес от кашкавал и моцарела за пица (или само кашкавал, микс от кашкавали и сирена)

1 белтък

1 с.л. брашно

2 с.л. вода

За намазване:

1 жълтък

1-2 с.л. сметана или прясно мляко

Начин на приготвяне:

В купата на миксера сипете брашното, маята, захарта. Разбъркайте, сипете водата, солта и зехтина. Омесете меко и еластично тесто за 10-12 минути.

Оформете на топка, сложете го в купата на миксера или в друга купа, покрийте го и го оставете за удвои обема си. При мен втаса за около час и половина.

През това време настържете на едро ренде кашкавала и моцарелата, объркайте ги. Отделете 100-тина грама настрани.

Добавете белтъка, водата и брашното. Объркайте всичко добре.

Оформете 4 еднакви по размер топки.

Втасалото тесто разделете на 4 еднакви топки, по около 220-250г всяка. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да починат за 10-тина минути.

Включете фурната да загрее на максимална мощност (250-270С). Ако имате камък за пица, ви препоръчвам да го използвате, за максимален вкус и резултат. Оставете го поне за 30-40 минути, да загрее добре.