Има ли човек, който да подмине равнодушно гореща изпечена тънка питка, пълна с разтопен кашкавал със златиста и хрупкава коричка, дори само на монитора? Аз не съм от тях. 😁
Затова, когато ми мина през погледа тази вкусотия наречена Хачапури по мегрелски, не успях да откъсна очи, изгледах видеото и веднага си записах продуктите.
На следващия ден, това прекрасно хачапури вече се печеше във фурната. Рецептата е много лесна за приготвяне. Трябва ви само много настърган кашкавал, колкото повече, толкова по-вкусно хачапури ще се получи.
Хачапури е традиционно грузинско ястие от тесто, с богата плънка от сирена.
Досега винаги съм правила бързо хачапури на тиган и е сред любимите ни тестени закуски, но вариантът по мегрелски, просто удари в центъра на десятката!
Съжалявам, че не можете да усетите ароматът, който се носи, хрупкавате коричка и топящия се кашкавал, но пък може да си ги приготвите и да се уверите в думите ми. 😍😋
Продукти:
(за 4 броя)
За тестото:
500г бяло брашно, тип 500
40г семола
14г прясна мая (5г суха)
50г зехтин
320г вода
10г сол
10г захар
За плънката:
600г смес от кашкавал и моцарела за пица (или само кашкавал, микс от кашкавали и сирена)
1 белтък
1 с.л. брашно
2 с.л. вода
За намазване:
1 жълтък
1-2 с.л. сметана или прясно мляко
Начин на приготвяне:
В купата на миксера сипете брашното, маята, захарта. Разбъркайте, сипете водата, солта и зехтина. Омесете меко и еластично тесто за 10-12 минути.
Оформете на топка, сложете го в купата на миксера или в друга купа, покрийте го и го оставете за удвои обема си. При мен втаса за около час и половина.
През това време настържете на едро ренде кашкавала и моцарелата, объркайте ги. Отделете 100-тина грама настрани.
Добавете белтъка, водата и брашното. Объркайте всичко добре.
Оформете 4 еднакви по размер топки.
Втасалото тесто разделете на 4 еднакви топки, по около 220-250г всяка. Покрийте ги с кърпа и ги оставете да починат за 10-тина минути.
Включете фурната да загрее на максимална мощност (250-270С). Ако имате камък за пица, ви препоръчвам да го използвате, за максимален вкус и резултат. Оставете го поне за 30-40 минути, да загрее добре.
Докато фурната загрява, разточете всяка топка на кръг с диаметър около 15-17 см. Може да полвате точилка, може и на ръка.
В средата на всеки кръг сложете по една топка сирене.
Завийте краищата на тестото към средата, така, че да покрият топката кашкавал.
Леко смачкайте топките тесто с длан.
Внимателно ги разточете ги с точилка на тънък кръг с дебелина, около 5-6мм.
В средата на всяка питка направете дупка с пръст, за да може да излиза парата, по време на печене.
Намажете ги със смес от жълтък и сметана (или мляко). Поръсете ги обилно с отделения настърган кашкавал.
Изпечете ги една по една върху плочата, за по 10 минути всяка.
Охладете ги на решетка и сервирайте.
Източник: https://the-chef.ru/recipes/khachapuri/
.JPG)
0 Comments