Бургер с пилешко филе Макчикън (McChickenⓇ) с различни сосове * McChicken Saporito

Днес ще ви покажа как да си приготвите сочен домашен бургер с пилешко филе, като този в Макдоналдс.

Според мен, дори по-вкусен, първо защото е домашен, второ, защото може да изберете плънката по ваш вкус, като ще ви нам няколко насоки, а вие ще направите вашия сандвич, така както най-много го обичате.

Благодарение на колаборацията на италианския готварски сайт GialloZafferano и италианския Макдоналдс, ще разберете как да си приготвите най-сочното пилешко филе за бургер.

Приготвянето му се различава от традиционното, което приготвяме вкъщи, защото се потапя в течна смес от бира и подправки, които му придават завладяващ вкус и сочна текстура, а отгоре месото е обвито в неустима коричка.

Гарнитурите и добавките могат да бъдат безброй. Вече изпробвах няколко варианта и соса, които ще споделя с вас, за да може да си направите Вашия любим бургер у дома.

Продукти:

(за 4 бургера)

2 пилешки филета(300г)

4 питки за бургери

1 голям розов домат (или червен)

няколко листа зелена салата (или рукола)

4 резена кашкавал (или пушен кашкавал, скаморца, моцарела)

няколко листа босилек (за средиземноморския бургер)

4 резена бекон (по желание)

За течнатa панировка:

200г брашно
330г вода
50г светла бира
5г лимонова кора
1 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л. сушена майорана
10г сол
Бял пипер

За сухата панировка:

1/2 ч.ч семола (или брашно, ако нямате)

галета или едро смлялн сухар (може смес от двете)

За майонезен сос:

4 с.л. майонеза

1 ч.л. ретро горчица на зърна

За средиземноморски сос:

4 с.л. майонеза

30г маслини без костилки (4-5 броя)

1 ч.л. каперси

За лучен сос:

2 големи глави лук

250г вода

40г балсамов оцет

10г царевично нишесте

5г захар (1 ч.л.)

зехтин

сол

Олио за пържене *

*Аз предпочитам фъстъчено олио, когато пържа, защото е по-леко, по-полезно от слънчогледовото и има най-висока точка на задимяване(230С). Πpи пъpжeнe c нeгo яcтиeтo ce гoтви пo-бъpзo, нo пpoдyĸтитe нe aбcopбиpaт тaĸa интeнзивнo мaзнинaтa. Освен това нe пoeмa apoмaтитe нa пpoдyĸтитe, ĸoитo ce пpигoтвят в нeгo, пopaди ĸoeтo мoжe дa ce изпoлзвa мнoгoĸpaтнo.

Наблюденията ми са, че в България основно се предлага в италианските магазини, в някои азиатски магазини или онлайн.

Ако нямам фъстъчено олио за пържене, винаги ползвам зехтин екстра върджин, който има точка на задимяване 210С.

Като подходяща алтернатива е и високоолеиновото слънчогледово олио, но никога не съм го ползвала и нямам лични наблюдения.

Начин на приготвяне:

Започнете с приготвянето на сосовете.

За лучения сос:

Обелете и нарежете лука на едро. В касерола сипете около 2-3 с.л. зехтин, добавете лука и го запържете, като го разбърквате.

Разтворете нишестето към водата и я добавете към лука. Разбъркайте и намалете котлона, да поври за 15-20 минути на бавен огън, докато омекне и се сготви. Добавете балсамовия оцет и захарта, разбъркайте и продължете да готвите още 10-тина минути, на бавен огън.

Накрая пасирайте готовия сос, охладете го и го приберете в хладилника, докато стане време да се ползва.

За средиземноморския сос:

В купата на пасатора сипете майонезата, нарязаните маслини и каперсите. Пасирайте всичко до хомогенен крем и приберете в хладилник, до момента на използване.

За майонезения сос:

Към майонезата добавете горчицата на зърна и разбъркайте. Съхранявайте в хладилник, до момента на използване.

След като сосовете са готови, питките са изпечени, ако правите домашни, може да пристъпите към приготвяне на пилешкото.

Вземете две пилешки гърди, срежете ги през средата, ако не са разделени и са като пеперуда.

Ако са разделени, леко притиснете с ръка едното парче месо и прекарайте остър нож с тънко острие през средата на филето, така, че да се получат две еднакво дебели пържоли. Повторете и с другото филе.

📌Ако филето ви е много голямо и дебело, може да използвате само едно парче за 4-те бургера.

Срежете всяко филе на две, ако питките за бургери са от магазина и са малки, иначе месото ще стърчи от всякъде. 😁 Моите питки бяха по-големи, а мъжът ми каза, да ги оставя цели филетата.

Пригответе ги течната марината. С дълбока купа с плоско дъно сипете брашното, добавете настърганата лимонова кора, сухите подправки и солта. Разбъркайте.

Добавете бирата и водата, разбъркайте с метална бъркалка, докато се получи течна и гладка смес.

В други две купи сипете семолата(брашното) и галетата.

Пригответе си касерола с олио за пържете, около 1.5-2см е достатъчно.

Потопете филетата първо в семолата.

Изтръскайте, да падне излишното и ги потопете в течната панировка.

След това ги оваляйте в галетата.

Изпържете ги в загрята на 170С мазнина, по около 2 минути от страна. Отцедете ги на домакинска хартия.

📌Ако ви остане смес от течната панировка и се чудите какво да я правите, добавете към нея, остатъка от семолата и галетата (ако не са твърде много), едно яйце и разбъркайте добре. Изпържете сместа в мазнината от пилешкото и ще получите разкошни бухтички, за предястие.

Срежете питките за бургерите на две. Запечете ги леко от вътрешната страна на тиган или грил тиган. По желание може и на фурната, като ги наредите в тава, със срязаното нагоре и ги сложите на горно ниво, под грила за няколко минути.

Намажете долната част на питката с лучен сос, сложете парчето пилешко месо, отгоре сложете парче кашкавал, резен домат, листа салата. Намажете горната част на питката с майонезен сос или друг по ваш избор и затворете бургера.

За средиземноморския бургер:

Върху долната част на бургера намажете тънък слой от средиземноморската майонеза, сложете парчето пиле, отгоре 1 дебел резен моцарела, върху него резен домат, няколко листа босилек, останалия сос и захлюпете с питката.