Турски бухти с кашкавал * Frittelle con formaggio

Хрупкави, ароматни, неустоими, с разтопен кашкавал в средата. Има ли човек, който не обича бухти? Аз поне не познавам такъв.

Всеки има рецепта, по която ги приготвя. И аз имам такава, от детството ми, когато баба ми правеше любимите бухти. Аз им казвах "възглавнички", защото винаги се получаваха много въздушни и леки, а кухината вътре пълнех с натрошено сирене. 😍

Рецептата за бабините възглавнички отдавна е в блога ми. И понеже много обичам такива пържени бухти, макар, че не правя често, обичам да експериментирам с нови варианти и рецепти.

Миналата година ви показах италианската версия на бухти с рикота, които стават толкова меки и вкусни, че лесно може да се пристрасти човек към тях.

Имам рецепта и за бухти със сирене и магданоз, по турска рецепта. Чудесно мезе за бира, между другото.

Днес, отново се спрях на една турска рецепта, която се приготвя само с две съставки - брашно и кисело мляко.

Досега не бях правила такива, затова реших да ги пробвам. Още повече, че имаха плънка, а бухти с топяща се в устата плънка, са чудесно начало за деня.

Продукти:

(за 4 порции)

250-260г бяло брашно

220г кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1/2 ч.л. сол

За плънката:

100г кашкавал, скаморца или моцарела за пица

Фъстъчено олио или зехтин за пържене (може и слънчогледово, ако предпочитате)

Начин на приготвяне:

В дълбока купа сипете брашното и солта. Разбъркайте и оформете кладенче.

Добавете содата към киселото мляко и разбъркайте. Изчакайте няколко минути, да шупне млякото и активира содата. Изсипете в брашното.

Омесете меко тесто, което да не лепне много. Не слагайте излишно допълнително брашно, защото ще стане сухо и жилаво тестото. Максимум 10-тина грама, ако много лепне и малко по плота, за да може да го разточите, без да залепва за плота.

Нарежете кашкавала (моцарелата) на тънки жулиени, според размера на формата, която ще изрежите от тестото.

Разточете тестото върху набрашнена повърхност на лист с дебелина 3-4 мм. С кръгъл резач с диаметър между 6-8см, изрежете кръгове от тестото.