Бабините рулца * Involtini di pasta fillo con ricotta e formaggio

Баници много. Рецепти колкото искаш, коя от коя по хубава. Тези рулца обаче, веднага привлякоха погледа ми. Може би защото най-вкусните баници, за мен са със златиста хрупкава обвивка и богата мека среда. 

Затова си ги запазих и веднага щом купих кори ги приготвих. Не изневерих на себе си и леко обогатих рецептата, като добавих настърган кашкавал. 😁 

Мисля, че станаха още по-вкусни. Бабините рулца, сама по себе си е чудесна хърватска рецепта на бабата на Мария Мазалин, известна блогърка и инфлуенсър от Загреб.

Златисти, хрупкави банички за закуска, леко похапване или мезе за чаша вино. 

Продукти: 

(за 4-6 порции)  

250-300г кори за баница

За плънката: 

250г прясно котидж сирене или извара

200г заквасена сметана 20%

1 яйце 

200г настърган кашкавал Витоша или друг по ваш избор

1с.л. пшеничен/царевичен грис

1/2 пакетче бакпулвер (5г) или 1 ч.л. сода бикарбонат

75мл олио

75мл прясно мляко

1 ч.л. сол

 

семена от черен кимион (нигела, чорек оту) 

 

 

Начин на приготвяне: 

 

За тази рецепта ви трябват около 18-20 броя кори за баница, обикновени или за баклава. 

 

В малка купа смесете млякото и олиото. Разбъркайте ги, за да се получи емулсия.  

В голяма купа сипете котидж сиренето, заквасената сметана, яйцето, гриса и бакпулвера. 

В отделен съд настържете кашкавала.

Пригответе си правоъгълна тава с приблизителни размери 20х30см. По желание може да я облечете с хартия за печене. 

 

Загрейте фурната на 200С.

Постелете памучна кърпа на плота. Сложете две кори върху кърпата. 

 

Леко намажете корите с емулсията от мляко и олио. 

След това сипете 1-2 с.л. от плънката и я разпръснете по кората. 

Поръсете леко с кашкавал. 

Навийте на руло, не много стегнато, като си помагате с кърпата, ако са много меки или тънки корите. 

 

Внимателно завийте краищата на рулото навътре и го прехвърлете в тавата. 

Повторете същото и с останалите рула. 

 

С остатъка от емулсията намажете отгоре корите. Поръсете ги със семена черен кимион или сусам.

 

 

 

Изпечете ги за около 30 минути, до златисто. 

 

 

Извадете ги от фурната и леко охладете на решетка. 

 

Сервирайте.  

Източник: https://www.instagram.com/p/CplEKcYsxK9/