Ароматен бриош с течно сърце от камамбер * Brioche salata al Camembert

Солен бриош с течно сърце от камамбер е френска класика. Мекият и ухаещ на билки бриош си пасва божествено с разтопения и ароматен камамбер. Особено, ако го гарнирате с чаша червено вино и приятна компания.

Приготвих ароматен бриош с камамбер за романтичната ни вечеря по случай Св. Валентин. Вкусно, лесно и питателно ястие.

Бриошът се получи толкова ароматен, благодарение на зеления лук и мащерката, а в съчетание с разтопеното сирене беше уникално вкусно.

Разбира се, за да спазим традицията и да уважим Трифон Зарезан, поляхме бриоша с чаша хубаво червено вино. 🍷

Ястието е много подходящо за аперитив, за среща с приятели или романтична вечеря и може да го гарнирате с грозде, смокини, орехи или някакво сладко. За виното се разбрахме, то е задължително. 😍

Продукти:

(за 4 порции)

250г бяло брашно

20г царевичен грис (качамак/полента или царевично брашно)

30г меко краве масло

100г хладно/студено прясно мляко

1 яйце L *

3г суха мая (9г прясна мая)

7г сол

2 стръка зелен лук

3-4 стръка мащерка

Освен това:

1 опаковка с камамбер (250г или 2 броя х 100г)

2-3 ч.л. мед

Начин на приготвяне:

📌*Отделете съвсем малко от жълтъка на яйцето (1ч.л.) в малка купичка, с което после ще намажете питката отгоре. Ако не искате да мажете с жълтък, може да ползвате 1 яйце М размер, т.е около 50-55г за тестото.

📌В продуктите съм написала два варианта камамбер с различни грамажи. Моят съвет е, ако вземете стандарните у нас 100г питки камамбер, да направите две малки питки, а ако вземете една голяма от 250г, да направите една питка. Може да направите една питка с малък камамбер, от 100г, но ще ви остане хляб. 😁 Това го установих, след като камамбера свърши, а имаше още бриош. И още един вариант се сетих, да сложите два малки камамбера един върху друг. Така ще имате една питка с двойно повече сирене.

📌Извадете кравето масло поне 1 час преди ползването му или го разтопете леко в МВ фурна за 20-30 секунди на максимална стойност. Ако го загрявате конистенцията му трябва да е като помада, т.е мек бледо жълт крем, но не съвсем течно, с консистенция на олио.

Измийте, подсушете и нарежете на ситно зеления лук и мащерката. Ако дръжките на мащерката са твърди, отделете само листенцата. Може да ползвате и сушена мащерка.

В купата на миксера сипете прясното мляко, мекото масло, яйцето, маята и ситно нарязаните подправки.

Разбъркайте леко с вилица или бъркалка.

Постепенно добавете брашното, гриса и солта, и омесете с бъркалката на миксера за тесто, за поне 10-12 минути, докато се получи гладко, хомогенно и еластично тесто.

Оформете го на топка и го покрийте да втаса за около час, може и малко повече, докато удвои обема си, на стайна температура.

Разделете втасалото тесто на 8 равни топки х 56г всяка или на 16 х 28г (ако правите две питки с два малки камамбера. Вижте втората бележката по-горе.)

Постелете голяма и плитка тава с хартия за печене. Сложете камамбера в средата, а около него подредете симетрично топките тесто. Оставете по-малко място между питките.

Като втасат, ще се съединят една с друга.