Ароматен дип от маслен боб и мухаммара от червени чушки - разядка 2 в1 * Crema di fagioli con muhammara

Мухаммара е пикантен левантийски дип, приготвен от печени червени чушки и орехи. Прекрасна разядка, която може да намажете върху сандвич със сирене, да поднесете с месо на скара, или да сервирате като дип.

В съчетание с бобения дип се получава чудесно ястие, което може да сервирате като предястие или дори основно. Не забравяйте да сервирате с няколко резена препечен хляб.
Мащерката е основната подправка, която свързва по един много хармоничен начин двете разядки.

Удобното е, че може да се приготви предварително и да се съхранва в хладилник 3-4 дни.
Бобеният дип може да се направи 3 дни предварително, Съхранявайте го в хладилник, в отделен съд.
Преди сервиране оставете за 30-40 минути на стайна температура.

Продукти:

(за 4 порции)

За муххамара:

5-6 червени чушки (или готови печени)

2 скилидки чесън

1с.л. суха мащерка

3 с.л. зехтин

1 ч.л. пушен червен пипер

60г печени орехи

1 ч.л. балсамов оцет

сол на вкус

За бобения дип:

1 консерва едър маслен боб (400г)

3 скилидки чесън

2 стръка мащерка

3 с.л. зехтин

1 с.л. вода (от консервата)

сол

Начин на приготвяне:

Измийте и подсушете чушките. Полейте ги леко със зехтин и разпределете върху голяма тава, покрита с хартия за печене. Печете за 15 минути, след което добавете чесъна. Продължете да печете 15 минути, докато кожата на чушките омекне и започне да почернява, а чесънът стане златистокафяв.

📌Ако искате по-лесен вариант, може да използвае готови печени чушки, които сте отцедили добре от течноста им. Тогава ще добавите скилидките чесън директно в блендера, заедно с чушките.

Препечете орехите на сух тиган, за няколко минути на среден огън, като ги разбърквате периодично. Охладете ги леко. Отделете няколко за украса.

Обелете чушките и ги охладете. Поставете ги в кухненски робот(блендер/чопър), заедно с чесъна, мащерката, червения пипер, оцета, 2/3 от орехите и ½ чаена лъжичка сол.

Блендирайте, докато се получи по едросмляна смес и я оставете настрана.

За да направите бобения дип, сложете зехтина в тиган и го загрейте на среден огън.

След като се загрее, добавете скилидките чесън и стръковете мащерка.

Запържете ги много леко за 2-3 минути, докато чесънът отдели аромата си и започне да се карамелизира.

Изхвърлете чесъна и оставете стръкчетата мащерка настрана, заедно с 2 ч. л. зехтин. Изсипете останалия зехтин в кухненски робот(блендер или чопър), добавете отцедената консерва маслен боб, 1с.л. вода и ½ чаена лъжичка сол.

Блендирайте, докато стане напълно гладка каша, като добавите още съвсем малко вода, ако е необходимо.

Разстелете дипа върху голяма чиния, като създадете естествен ръб около ръба на чинията. Изсипете мухамара в центъра на чинията.

Отгоре поръсете с хрупкавата мащерка, запазения зехтин и отделените печени орехи.

Сервирайте.