Вегетариански овчарски пай по френски * Parmentier con lenticchie verdi e zucca alla francese
Във Франция "овчарски пай" (hachis parmentier) е ястие, в което задушената кайма се покрива с картофено пюре и е запича. Името напомня за Антоан Парментие, който през 18 век е направил толкова много за разпространението на отглеждането на картофи в своята страна.
Овчарският пай е типично зимно ястие, идеално за вечеря с приятели в студена вечер или семеен обяд по празниците.
Рецептата, която ви предлагам днес ни отвежда във Франция, сред вкусовете и миризмите на кипящия модерен парижки живот. Месото е заменено от леща, а картофеното пюре е допълнено с тиква.
Не забравяйте да гарнирате ястието с лъжица заквасена сметана или цедено кисело мляко. Идеята е от мен, но е чудесно допълнение и обединява вкусовете.
1 морков
1 стрък целина (или селъри)
1 глава лук
750мл зеленчуков бульон
70 г доматено пюре или консерва домати на кубчета
700г пюре от тиква (850г сурово парче тиква)
300г варени картофи
20 г крем от кашу (аз сложих краве масло)
1 ч.л. кимион
1 ч.л. смлян кориандър
1 ч.л. къри на прах
2 щипки лют червен пипер (по желание)
2 с.л. зехтин
4 стръка магданоз
Начин на приготвяне:
Смесете кимиона, кориандъра, кърито и чилито.
Обелете лука и моркова. Нарежете лука на ситно, а моркова и целината на малки кубчета.
Загрейте фурната на 200 С.
Намажете леко с мазнина тавичка с размери 25 х 18см (или подобни).
0 Comments