Лахмаджун е вкусно ястие от класическата турска кухня. Много тънко тесто намазано с богата плънка от смляно месо и зеленчук, изпечено като пица. Едва ли има човек, който да не е опитвал или чувал за лахмаджун - турската пица с кайма. 

Традиционно тестото се приготвя от брашно, вода и сол. Това е основното тесто за баница и бюрек. При изпичане става хрупкаво и леко жилаво. Затова някои домакини добавят към тестото мая или млечен продукт. Не е проблем да замените част от водата с прясно мляко и да добавите мъничко мая, ако искате да се получи по-меко тесто. 


💡Ако търсите бърз вариант, в който няма да ви се налага да месите тесто, вземете пакет лаваш или готови арабски питки, намажете ги с вкусната плънка и ги изпечете във фурната.

💡Ако ви остане плънка, може да я намажете на филия хляб и да я изпечете като принцеса. 

Продукти: 
(за 6-8 броя)
 
За тестото: 
370г бяло брашно
250г вода
4г сол
 
За плънката: 
300г телешка кайма
2 зелени чушки
2 червени чушки (или само червени)
1 глава лук (или 2-3 стръка зелен лук)
2 скилидки чесън 
1/2 връзка магданоз
1с.л. сгъстено доматено пюре
1 ч.л. люта паста от чушки (или сух лют пипер)
сол
черен пипер
1с.л. зехтин
 

 
Начин на приготвяне: 
 
В купа сипете водата. Разтворете в нея солта и добавете брашното. Омесете гладко и еластично тесто за 5-6 минути. 
Прехвърлете го в чиния, намазана с малко мазнина и го покрийте със стреч фолио да си почине за 30-40 минути. Тестото леко ще се надигне, въпреки, че няма мая.

През това време пригответе плънката. 
Сипете мляното месо в дълбока купа. Добавете много ситно нарязаните чушки, лук, чесън и магданоз. Ако се притеснявате, че няма да може да ги нарежете толкова ситно, може да си сложите в чопър и после да ги добавите към каймата. 
Добавете сол, черен пипер, доматено пюре, 1-2с.л. зехтин и малко паста от люти чушки.
📌Аз сложих паста хариса, но ако не обичате люто, може да добавите малко паста от сладки чушки.
 
Объркайте всичко до хомогенна смес. 
 

 
Разделете готовото тесто на 6-8 еднакви части. Оформете ги на топки и ги оставете за 10 минути на плота, да се отпусне глутена. 
 


Разточете всяка топка на много тънка питка. Може да поръсите леко плота с брашно, за да не ви залепва тестото. 
 


Прехвърлете ги по 1-2 в голяма и плитка тава, покрита с хартия за печене. 
 
Загрейте фурната на 220С. 

Сипете върху всяка питка по 1 пълна супена лъжица от плънката. Може и малко повече да се наложи да сложите, зависи колко големи са ви питките. 
С опакото на лъжицата или със силиконова лопатка разпределете равномерно плънката по цялата повърхност на питката. 
 


Изпечете ги за 10-15 минути, докато тестото се препече леко по краищата, а плънката се сготви. 

Извадете и охладете на решетка. 

Поръсете всеки лахмаджун с малко лимонов сок, сложете няколко резена домати и пресен магданоз и го навийте на руло. Сервирайте.
 

 

 

2 Comments

speedy70 said…
Questa la voglio fare, grazie della sfiziosa ricetta!!!!
Maria said…
Grazie a te Speedy!