Плескавица е голямо плоско кюфте с подправки, изпечено на скара. Традиционна е за кухнята на страните от западните Балкани - Сърбия, Македония, Босна и Херцеговина, Черна Гора и Хърватия. 

Има много разновидности, с плънка от кашкавал, гъби, бекон, както и обикновена, само с подправки. Най-известна и стара плескавица е Лесковашка плескавица, която дори е със защитено географско наименование в Сърбия.


Днес съм ви избрала една базова, но много вкусна рецепта за плесквавица. По желание може да и добавите кубчета кашкавал или гъби, но моите са натюр. 

В разгара на грил сезона, какво по-хубаво от това да приготвите сочни плескавици? Чудесни са както за директно похапване, така и да си направите бургери с тях. 

Може да ползвате смес от различни меса - телешко, свинско, агнешко или само с едно от трите. Оставяте месото да узрее добре в хладилника. След това го оформете и изпечете на скарата. Никак е трудно, дори е забавно сам да си приготвиш вкусни плескавици само от месо с подправки. 

Продукти: 
1 кг свинско или телешко месо (може смес от двете) 
15г сол
5г сода бикарбонат
100мл студена вода
2-3 с.л. олио
 
За овкусяване на плескавиците:
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. лют червен пипер ( по желание)
2-3 скилидки чесън (пресован или 1 ч.л. сух чесън на прах)
1/2 връзка магданоз (много ситно нарязан) 
черен пипер


Начин на приготвяне

Почистете месото от жилите. Смелете го два пъти на едро или средно. Добавете му солта, содата и студената вода. Омесете го добре на ръка, така, че да поеме всичката вода. 

Изравнете го в купата и го полейте отгоре с олио. 

Покрийте го добре със стреч или алуминиево фолио и го приберете в хладилник. След 12 часа премесете сместа. Повторете премесването на всеки 12 часа следващите 24-48 часа. 
Сместа трябва да зрее в хладилник за 2 дни, като на всеки 12 часа я премесвате с вилица или ръка и я покривате добре. 
 

След като мине времето на зреене сложете подправките за овкусяване и разбъркайте добре каймата. Приберете я в хладилника за 2 часа. 

С мокри ръце оформете 10-тина големи кюфтета, които сплескайте до 1 см. дебелина. 

Изпечете ги на добре загрята скара, за по около 2 минути, от всяка страна. 

Сервирайте с питки лепиня, пресен лук и пържени картофи.

 

Източник: https://sasina-kuhinja.com/videorecepti/smjesa-za-cevape-od-junetine-recept

2 Comments

speedy70 said…
Molti invitanti, aspettano solo di essere messi nel panino!!!
Maria said…
Ti ringrazio! A presto.