Ризото с крем от тиквички и бекон * Risotto con crema di zucchine e pancetta

Кремообразно ризото с бекон и тиквички е любов от първата хапка. 

Обичам ориз, обичам да го приготвям по различни начини. Обичам да експериментирам с нови рецепти за да приготвя кремообразно и вкусно ризото, което ще се хареса на цялото ми семейство.

Днес искам да покажа как да приготвите вкусно и деликатно ризото на базата на тиквички, обогатено със сладък бекон, което съм сигурна, че ще ви хареса заради вкуса и изключителната му простота !

Ако търсите бързи идеи за питателен обяд пригответе рецептата и ще убедите в думите ми.

Продукти:
(за 4 порции)

320г ориз Арборио или Карнароли
2 тиквички (по възможност от тъмните)
1 скилидка чесън
1 глава лук
100мл бяло вино
200мл концентриран зеленчуков или пилешки бульон
800мл вода (ако нямате бульон сложете 1л. вода)
200г пушен бекон
50г настъргано сирене грана падано
50г настърган кашкавал
малко прясна мента
магданоз
зехтин

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичките. Нарежете ги на големи кубчета. 

В малка казерола (висок тиган) сложете малко зехтин и 1 скилидка чесън. Прибавете тиквичките и листата прясна мента. Запържете за минута-две и похлупете с капак да се задушат за десетина минути. 

Може да им добавите малко вода по-желание, но не е задължително. 

Овкусете със сол и черен пипер.
Свалете от огъня. 

Добавете 200мл от водата към тиквичките и ги пасирайте докато се получи хомогенен крем.

Нарежете беконът на лентички. Запържете го до златисто в голям дълбок тиган. Извадете го в чиния и оставете настрана. 

В същия тиган сложете малко зехтин. Добавете 1 глава ситно нарязан лук и леко го запържете докато стане прозрачен без да се препича. 

Добавете оризът и запържете за една-две минути като бъркате в дървена лъжица.

Сипете бялото вино и изчакайте да се поизпари алкохола. Разбъркайте. 

Добавете бульонът и бъркайте енергично ризотото на силен огън. Като поеме течността добавете половината вода, бъркайте докато оризът я поеме цялата, след това добавете другата половина вода. След като оризът поеме и нея добавете крема от тиквички и разбъркайте. 

Бъркайте още няколко минути докато се поизпари част от течноста и оризът е леко алденте. 

Свалете от котлона. Овкусете на сол и пипер. 

Накрая добавете настърганите сирена и разбъркайте.

Сервирайте с прясно нарязан магданоз и малко пресен зехтин. 

📌 По-желание може да поръсите с леко запечени орехи, лешници или кедрови ядки за допълнителен вкус.