Още една "райска" торта в блога. Сигурно някои от вас са опитвали детските десерти "Киндер Парадизо", които Лидл пускат от време на време в асортимента си. В Италия тази торта е добре позната и е любима на малки и големи. Всъщност десерта на Киндер Фереро е измислен на основата на тази торта. Нещо като кокошката и яйцето. 😃

Пухкаво и ароматно кексче с дебел слой вкусен млечен крем. Съвършенството събрано в няколко хапки. За рецептата съм се доверила отново на шеф Лука Перего.

Чудесна семпла торта подходяща както за детски празник, така и за похапване без повод. 


📌 Ето и няколко съвета, за да направите перфектната торта Киндер Парадизо. 

✔Винаги използвайте яйца със стайна температура. 

✔Важно е сметаната да престои в хладилник поне 12 часа преди да я разбиете. Разбийте сметаната в стоманена, стъклена или керамична купа, която е оставена в хладилника за 1 час или във фризера за 30 минути предварително, за да запазите крема студен по време на разбиване.

✔Охладете предварително кондензираното мляко в хладилника. Така частта, която няма да загрявате, ще помогне да се охлади по-бързо загрятата част от кондензираното мляко.

✔Важно е когато изливате кондензираното мляко в сметаната да е със стайна температура, т.е хладно. Ако не е изстинал добре при контакт със самата бита сметана тя ще се сгъсти незабавно, и ще направи бучки преди да успеете да ги смесите равномерно. 

✔При мен блата стана малко по-дебел защото го направих във форма с диаметър 16см. Ако искате да се получат по-тънки блатове ползвайте форма с диаметър 18-20см. 

✔Може да съхранявате тортата в хладилник до 3 дни, покрита добре със стреч фолио или капак за да не изсъхне. 

Продукти:

За блата:
150г белтъци (около 4 големи белтъка)
70г жълтъци (около 4 големи жълтъка)
100г захар
40г брашно
30г нишесте
50г меко масло
4г бакпулвер
кората на 1/2 лимон
щипка сол

За крема:
100г кондензирано мляко
300г сметана 35%
7г желатин

За украса:
Пудра захар



Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците, захарта, щипка сол и лимоновата кора с миксер. Трябва да се получи добре разбита, но все още кремообразна смес. Не разбивайте прекомерно, в противен случай белтъците ще останат много компактни.

Добавете жълтъците към белтъчната смес и с помощта на силиконова бъркалка разбъркайте внимателно отгоре надолу докато се смесят добре.

Пресейте брашното, нишестето и бакпулвера в купата и продължавайте внимателно да разбърквайте отгоре надолу.

В казерола или в микровълнова фурна разтопете маслото, докато се разтопи, но без да завира. Изчакайте да се охлади добре, добавете го към тестото и разбъркайте внимателно, с шпатулата.

Загрейте фурната на 180С. 



Покрийте основата на тортена форма с диаметър 18-20см. с хартия за печене, като намажет дъното с масло, за да се залепи. Намажете и стените на тавата с масло, за да сте сигурни, че няма да залепне.

Изсипете сместа, заравнете и печете в статична фурна за около 30-35 минути до готовност. Проверете с клечка за зъби дали тестото е готово. Ако клечката излезе суха, значи е изпечено.

Извадете блата от формата и оставете да се охлади напълно.

Пригответе крема. Сипете желатина в купичка с 30г вода. Разбъркайте. Оставете за 10-15 минути да набъбне. 



В планетарен миксер или в купа с електрически миксер разбийте сметаната и я дръжте в хладилника, докато стане време за употребата и.

Отделете половината от кондензираното мляко (50г) в тенджера, загрейте го без кипвате. Прибавете желатина и разбъркайте до пълното му разтваряне.

Изсипете горещата смес с желатина в малка купа с останалата част от кондензираното мляко.

Когато сместа от кондензирано мляко и желатин достигне стайна температура, т.е се охлади добре я изсипете при разбитата сметана и внимателно разбъркайте отгоре надолу със силиконова шпатула.

Когато блатът се охлади го разрежете на две.

Сложете единия блат в ринг за торта. Излейте крема и сложете в хладилника за час да стегне.

Отгоре сложете другия блат, покрийте с найлон и върнете в хладилника поне за 6 часа.

Малко преди сервиране извадете тортата от ринга. Поръсете обилно с пудра захар и сервирайте.

Ако искате може да направите тортата във вид на сладкишчета. За целта изпечете блата в правоъгълна тава на тънко. Срежете на две половини. Сложете половината блат в подходяща форма и изсипете крема. Загладете и покрийте с другия блат. 


Източник: https://www.lucake.it/tortine-paradiso/

6 Comments

lea said…
Complimenti per questa meravigliosa torta! È bellissima e morbidissima!
Maria said…
Grazie di cuore Lea!
speedy70 said…
Per la gioia dei bimbi e dei grandi... Una vera goduria!!!!
Maria said…
Si, e vero. Grazie mille Speedy!
Federica Simoni said…
stupenda questa torta😍😍😍😍
Maria said…
Grazie cara Federica! Un abbraccio! ❤️❤️❤️