Кюфтетата от рикота с доматен сос са любов от първата хапка! Отдавна са ми в списъка "за приготвяне", но все биваха изместени от други рецепти. Сега съжалявам за този факт, но пък веднага влязоха в графа "любими".

Това е типична рецепта от калабрийската кухня. Земя, богата на овцевъдство, където все още лесно може да се намери отлична местна прясна рикота. Оригиналната калабрийска рецепта включва използването на рикота от овче мляко, но ако предпочитате, можете да използвате обикновена рикота или хубава извара.


Това основно ястие, което включва използването на рикота вместо месо, произлиза от традиционната селска кухня. Приготвено от няколко прости съставки, но с богат вкус и неподправеност. Потопени в доматен сос кюфтетата от рикота, ще станат още по-меки и вкусни!


Ароматни и питателни тези кюфтета са идеални за вегетарианско меню, но могат да се превърнат и в рецепта без глутен, ако замените галетата с царевичен грис.

📌 Ще ви дам и още една идея. Направете топчетата с диаметър около 2см. и ще имате чудесно мезе за бира или за бюфет. 



Продукти:
(за 14-15 броя кюфтенца)
400г рикота или извара
1 яйце
50г настъргано сирене грана падано
щипка сол
черен пипер
смес от пресни и/или сухи подправки (магданоз, мащерка, босилек, риган, салвия)
1 скилидка чесън (по желание)
галета за овалване
зехтин

За доматения сос:
3 големи домата (или 1 консерва домати на кубчета)
1-2 скилидки чесън
няколко листа босилек



Начин на приготвяне:

Изсипете изварата(или рикотата) в дълбока купа, добавете яйцето, настърганото сирене и подправките. Объркайте добре да се смесят съставките.
Покрийте сместа с домакинско фолио и я приберете в хладилника за час.

Загрейте фурната на 200 С. Пригответе си плитка тава и я покрийте с хартия за печене. Поръсете с малко зехтин.

В купа сипете малко галета. 



С мокри ръце оформете топчета с размера на орех. Оваляйте ги в галетата.
Наредете ги в тавата. Полейте всяка топка леко със зехтин.

Изпечете за 15 минути с вентилатор. Ако ги печете в статична фурна може да ги завъртите и от другата страна.

Извадете от фурната. 



Възможно е малко да се напукат, не се притеснявайте. Не ги пипайте докато са горещи. Изчакайте 5-6 минути да се охладят и стегнат.

Пригответе доматения сос. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
В дълбок тиган сипете малко зехтин и чесъна. Запържете за няколко секунди колкото чесънът да си пусне аромата. Добавете настърганите домати или консервата с нарязани домати. 


Запържете за 10-15 минути. Добавете сол на вкус и ситно нарязан босилек и разбъркайте.
Накрая прибавете кюфтенцата и внимателно разбъркайте. Оставете да покъкрят на слаб огън за 3-5 минути и свалете от котлона.

Сервирайте с прясен босилек. 


Източник: https://www.galbani.it/ricette/polpette-di-ricotta

2 Comments

Federica Simoni said…
squisite queste polpettine😋
Maria said…
Ti ringrazio Federica!