Пълнен козунак с кафе, орехи и шоколад * Torta brioche al caffè, noci e cioccolato

Пухкав козунак с кафе, орехи и шоколад е чудесна идея за всички, които обичат ароматни и богати козуначени печива. Мекото козуначено тесто се съчетава перфектно с плънка от силно еспресо, препечени орехи и шоколад, която придава дълбок и наситен вкус.

Понякога най-вкусните козунаци се раждат, когато решим да добавим нещо различно към класическото тесто. 

Този пухкав козунак с кафе, орехи и шоколад е точно такъв – ароматен, мек и изключително богат на вкус. Комбинацията от силно еспресо, леко препечени орехи и разтопен шоколад превръща всяка хапка в истинско удоволствие.

За основа използвах любимото ми козуначено тесто от великденската козуначена плитка – меко, пухкаво и много лесно за приготвяне. 

 

Замесих тестото вечерта и го оставих да втаса бавно на хладно до сутринта. На следващия ден само го оформих с ароматната плънка, оставих го да втаса още малко и го изпекох до златисто.

Резултатът е изключително ароматен домашен козунак с мека и вкусна среда – идеален както за празнична трапеза, така и за бавна закуска с чаша кафе.
Козунак с кафе, орехи и шоколад е чудесна алтернатива на класическия великденски козунак.

Продукти:

(за форма с диаметър 22 см.) *

300г брашно манитоба (или за баници)
11 г прясна мая или 3.5г суха
60 г захар
2 яйца
60 мл прясно мляко
50 г меко краве масло
щипка сол

За плънката:
80мл топло еспресо (двойно)
30г захар
100г шоколадов чипс
100 г смлени орехи

*ако искате много голям козунак, направете двойна или тройна доза 😀

Начин на приготвяне:

Всички продукти трябва да са със стайна температура.  

В дълбока купа сипете брашното, маята, захарта, топлото мляко, лимонената кор, леко разбитите яйца и солта. Разбийте с миксер 10 минути, до меко еластично тесто. Накрая на два пъти прибавете мекото масло и продължете да месите докато тестото го поеме цялото. 

Оформете на топка, сложете в чиста купа и оставете на стайна температура да втаса за 2-3 часа. Колкото е по-студено в стаята, толкова по-бавно ще втаса и обратно.Може да го оставите на хладно за една нощ да втаса.

Пригответе еспресото. Добавете му захарта и разбъркайте до пълното и стопяване.

Готовото тесто прехвърлете на работен плот намазан с малко мазнина. Разделете го на две равни части. Едната разточете на ръка на голям кръг с диаметър около 30см. Другата част разделете на две. Разточете на ръка на два кръга с диаметър 18 см. 

Намаслете добре форма за торти или друг подходящ съд с високи стени с диаметър 22см. Разстелете големия кръг във формата така, че да покрива дъното, стените и ръбовете на формата. Сложете 1/3 от шоколадовия чипс (или натрошен шоколад), 1/3 от орехите и 2 с.л. кафе. 

Отгоре сложете единия от малките кръгове и леко натиснете с пръсти да прилегне добре. 

Върху него сложете още 1/3 от шоколадовия чипс, орехите и 1-2 с.л. кафе. Сложете втория малък кръг. Леко притиснете с пръсти и го покрийте с останалата част от пълнежа. 

Завийте краищата на големия кръг навътре към средата и леко притиснете краищата.
Покрийте с домакинско фолио или памучна кърпа и оставете втаса докато удвои обема си. 

Загрейте фурната на 180С.
Преди да сложите да се пече леко намажете малко прясно мляко (или смес от яйце и мляко) и поръсете с малко смлени орехи. 

Изпечете за около 30-40 минути, до златисто. 

Докато се пече сложете останалото кафе в малка казерола и загрейте на котлона. Варете за 5-10 минути докато кафето поизври и стане на леко лепкав сос. 

Полейте горещия козунак със соса. Охладете на решетка.