Талиателе с рагу от патешко е перфектната рецепта за празници или ако искате впечатлите любимия човек. Класическа италианска рецепта. Рагуто от патешко приляга перфектно на пресни талиателе или папардели. Ако обичате патица, не пропускайте да опитате рецептата! 


Аз го направих с патешко магре(филе). Идеално беше като грамаж за рецептата. По подобен начин може да си направите рагу от заешко месо, като замените червеното вино с бяло. Пастата може да е прясна или суха, но е важно да е с яйца.

Продукти за 3 порции:
250г талиателе с яйца
400г патешко магре или месо от бутчетата
400г консерва нарязани домати или пасирани домати
1 глава лук
1 морков
1 стрък селъри(целина)
100г червено вино
1 стрък розмарин
1 стрък салвия
зехтин
сол, пипер
настърган пармезан


Измийте и нарежете на ситно лука, целината и моркова. Нарежете на малки кубченца патешкото месо. Може да ползвате която част от патицата искате, не е от значение за рецептата.
В тенджера сложете малко зехтин и добавете нарязаните зеленчуци. Задушете за 5 минути на слаб огън. Прибавете патешкото месо, усилете котлона и запържете за кратко месото. Добавете салвията и розмарина. Сипете виното и изчакайте няколко минути да се поизпари. Добавете доматите, изчакайте да заври и намалете котлона. Задушавайте на слаб огън за около час. Накрая овкусете със сол и черен пипер. 

След като рагуто е готово, пригответе талиателите. В дълбока тенджера сипете 3-4 литра вода. Като заври прибавете 1 с.л. сол. Изсипете пастата и варете според времето написано на опаковката, при мен беше 5 минути.

Отцедете пастата и сипете в чинии. Отгоре разпределете патешкото рагу.
Сервирайте поръсени с настърган пармезан. 

Източник: https://www.cookaround.com/ricetta/pappardelle-al-ragu-d-anatra.html

4 Comments

Federica Simoni said…
Un piatto squisito!!!😋😋😋😋😋
Maria said…
Sì, e vero! Grazie Fede!
Unknown said…
Non immagini quanto io ami la carne di anatra e queste tagliatelle fanno venire fame anche a quest'ora a presto
veronica
https://www.essenzadelgusto.com/
Maria said…
Grazie Veronica! A presto!