Минестроне по генуезки е вкусна гъста супа с букет от сезонни зеленчуци, която се поднася с песто дженовезе.  Приготвя се лесно и ако мислите, че се консумира само от хора, които спазват диета или са болни, грешите ... 

Минестроне по генуезки е наистина пълноценно ястие, което може да ви засити достатъчно и без да ядете друго. Лъжицата песто се добавя винаги преди сервиране, защото пестото не трябва да се готви.  

Минестроне произлиза от думата "минестра", която означава супа. Минестроне е голяма, богата супа обикновено с много зеленчуци. Често се добавя малко дребна паста, ориз или друг вид варива към супата. За разлика от нашите супи, италианските не се застройват.

Продукти за 6-7 порции:
500 г картофи
300 г шарен боб (сух или сварен в кутия)
200 г зелен кръгъл боб (пресен или замразен)
200 г грах (пресен или замразен)
300 г тиква (според сезона)
2 моркова
1 глава лук
200 г тиквички
2 стръка селъри
100 г спанак или манголд
100 г перлен ечемик или дребна паста (по желание)
150 г песто дженовезе
щипка салвия, розмарин и магданоз
зехтин
черен пипер
сол 

Настъран пармезан или грана падано 

Ако решите да ползвате сух зрял боб го накиснете от предната вечер във вода. На сутринта изхвърлете водата и сварете боба на бавен огън за около час и докато омекне. Ако водата ви е твърда добавете 1/2 ч.л. сода. Това ще помогне на боба да се свари по-бързо.


Измийте всички пресни зеленчуци, почистете ги и нарежете на по-едри кубчета.
В голяма тенджера с малко зехтин запържете леко лука, морковите и целината. Добавете останалите зеленчуци, ечемика и подправките. Покрийте с вода и оставете да поврат за около 30-40 минути на бавен огън.
Накрая свалете от огъня полейте с малко пресен зехтин и добавете пестото. Аз го прибавих във всяка чиния при сервирането по една супена лъжица.
Поръсете всяка чиния с малко настърган пармезан или грана падано и сервирайте топла. 

Ако искате да си направите сами песто дженовезе, рецептата може да намерите ТУК

Източник: https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/minestrone-genovese/

0 Comments