Пълнени палачинки с тиква и горгонзола, запечени със салвия * Cannelloni con zucca e gorgonzola

 

Когато сладостта на печената тиква се срещне с наситения, леко пикантен вкус на горгонзолата, резултатът е ястие, което топли душата и радва сетивата. 

 

Тези пълнени палачинки са завити на рулца и запечени, докато сиренето се разтопи и обгърне кремообразно ароматната плънка. Поднесени с нежни листа салвия, които добавят фин билков аромат, те са идеалният избор за елегантно предястие или леко основно ястие в хладните дни. 

 

 

Всяка хапка е баланс между кадифена мекота, богати вкусове и щипка гурме изкушение. 

Хубавото на рецептата е, че се приготвя бързо. У нас го приготвих за вечеря, но синът ми след като изяде две палачинки каза: "Това беше много вкусно, а за основно какво ще има?" 😂

Продукти:

(За 6 порции)

500г тиква
200г сирене горгонзола* или друго синьо сирене
50г орехи
2 скилидки чесън
10-12 листа салвия
зехтин
краве масло
сол и пипер

За палачинките:
2 яйца
80г бяло брашно
60г бадемово брашно(или друго ядково)
300мл прясно мляко
сол
масло за тигана

*Може да изберете между горгонзола долче, със своя нежен и леко сладък вкус за перфектен баланс или горгонзола пиканте, за леко по-остра нотка. 

Начин на приготвяне:

Пригответе сместа за палачинките като разбиете яйцата с млякото, солта и двата вида брашно. В малък тиган с диаметър около 16см диаметър изпечете 12 палачинки, като намаслявате леко тигана преди всяка палачинка. Оставете настрани да се охладят. 

Пригответе плънката. Нарежете тиквата на малки кубчета. В тиган сипете малко зехтин, сложете ситно нарязаните скилидки чесън и листата салвия да си пуснат аромата. 

Прибавете тиквата и разбъркайте за 1-2 минути на силен огън. Похлупете с капак, намалете огъня на слабо и оставете да се задуши за около 6-7 минути. За това време тиквата трябва да е мека. Ако не е задушете още няколко минути. Свалете от котлона. 

Нарежете сиренето горгонзола на кубчета и го добавете към тиквата. Разбъркайте. От топлината сиренето ще се разтопи и всичко ще стане кремообразна смес. Добавете едро настърганите орехи, разбъркайте. 

Намажете плитка тава обилно с краве масло. 

Разпределете равномерно плънката във всяка палачинка. Завийте леко краищата един върху друг и наредете плътно в тавичката. 

Загрейте фурната на 180С. Запечете за 15 минути.

Охладете и сервирайте. 

 
Източник: Cucina Moderna 12.2010