Хрупкави свински ребра в тиган * Costine di maiale in padella

Свинските ребра на тиган са много вкусни, нежни и сочни. Както знаем традиционно ребрата се пекат на скара.

Често обаче се случва времето да не е подходящо, или да не ви се излиза навън. В такива момента един хубав незалепващ тиган ще е достатъчен, за да имате чиния с хрупкави и вкусни ребра!

Може да мариновате ребрата с подправките няколко часа преди обяд или вечеря като ги оставите покрити в хладилника.

Ако нямате много време просто ги изсипете директно в тигана. Пак ще имате отличен резултат!

Много е важно обаче да изберете качествено бяло вино. Препоръчвам ви да използвате пресни подправки, когато е възможно, което не мисля, че е трудно, тъй като розмаринът е целогодишна билка.

Не бързайте да готвите на силен огън, свинското месо е много деликатно и рискувате да развалите сочността му и да стане много жилаво.
Сервирайте ребрата с прясна салата, добро вино, най-добре същото, с което сте ги готвили! Аз добавих малко полента, която сварих във соса, който ми остана от ребрата.

Продукти:

(За 3 порции)

около 1.5 кг свински ребра или 1кг свински гърди с кост
400мл вода
200мл бяло вино
3-4 клончета пресен розмарин
4 скилидки чесън с обвивката
зехтин
сол
пипер

Начин на приготвяне:

Ако купите свински ребра те с по-малко месо по тях затова съм написала по-голямо количество. Нарежете месото на малки парчета около 10-15 см дълги.

Моето парче беше по-скоро гърди с кост, които нарязах на парчета с ширината на реброто, а след това всяко парче на две, едното с кост, другото без кост.

Сложете парчетата месо в дълбок незалепващ тиган с малко зехтин, клончетата розмарин и скилидките чесън. В кана смесете виното и водата. Излейте сместа върху месото. Покрийте с капак.

Сварете ребрата на бавен огън за около час, докато месото се отдели от коста. Махнете капака на тенджерата и оставете още за 15-20 минути да поизври водата.

Когато са готови ребрата излейте останалата течност, ако има такава. Сложете малко зехтин в тигана и оставете ребрата да се запържат до златисто на среден огън.

Сервирайте с прясна салата. При мен остана малко течност, която използвах да сваря малко инстантна полента.