Кюфтета с мортадела * Polpette alla mortadella

Кюфтета с мортадела са вкусно и пикантно основно ястие, характерно за района на Болоня. Може да ги срещнете и като кюфтета Болонезе. Съставът им е кайма, мортадела, яйца и пармезан, продукти, които са традиционни за региона и се ползват за плънка на тортелини. Сервирайте кюфтетата с пресни зеленчуци, зелен фасул или печени картофи.

За около 12-15 кюфтета:

600-700г смес от свинска и телешка кайма
150-200г мортадела
80г грана падано
1-2 филии стар хляб
2 яйца
скилидка чесън
1/2 връзка магданоз
малко индийско орехче
сол и черен пипер

галета или брашно за овалване
олио за пържене

Мортаделата се реже на кубчета и се смила в чопър.

Хляба също се натрошава на едри трохи.

Всички продукти се смесват в дълбока купа и се прибират в хладилник за поне 1 час.

С мокри ръце се оформят кюфтета и се пържат в нагорещена мазнина.

Ако търсите по-здравословен вариант може да ги изпечете на фурна. За целта загрейте фурната на 180-200С и изпечете кюфтетата за 20 минути до златисто.

Идея: Може да направите малки кръгли кюфтенца, които да ползвате за бюфет парти.