Кайзершмарн - австрийски императорски десерт, нисковъглехидратна версия * Kaiserschmarrn

Кайзершмарн е вкусен десерт, с трудно за произнасяне име, кръстен на австрийския император Франц Йосиф I. Буквално означава "бърканата смес на кайзера" и представлява дебела пухкава палачинка, която се поднася нарязана или накъсана на парчета, наръсена с пудра захар. Традиционно се сервира със сладко от сливи.

Десертът е много популярен в Австрия, Бавария, Южен Тирол включително част от Италия, Унгария, Словения и северна Хърватия.

Правила съм няколко пъти тази вкусна палачинка за закуска у дома, но днес реших да я направя в нисковъглеходратен вариант, като замених брашното с кокосово брашно, а захарта с малко еритритол.

Всъщност според мен изобщо няма нужда от захар в тестото, особено ако слагате стафиди и сервирате с някакво сладко. У нас се хaресва със сладко от боровинки заради леката киселинност.

❗Искам да ви обърна внимание на нещо, което забелязах чак сега. Явно има значение какво кокосово брашно ползвате когато правите тази закуска. Досега основно съм ползвала това на Драгон фудс. Днес го направих с Велмондо (марка на Лидл) и стана доста по-гъста сместта в сравнение с предното. Когато се загледах в енергийните стойности на двете брашна установих, че лидълското е с 26% мазнини, докато това на Драгон е само с 8.5%. Оттам явно идва и разликата в консистенцията. Затова се извинявам, ако съм подвела някой и за по-сигурно намалих количеството брашно в рецептата.