Кайзершмарн е вкусен десерт, с трудно за произнасяне име, кръстен на австрийския император Франц Йосиф I. Буквално означава "бърканата смес на кайзера" и представлява дебела пухкава палачинка, която се поднася нарязана или накъсана на парчета, наръсена с пудра захар. Традиционно се сервира със сладко от сливи.
Десертът е много популярен в Австрия, Бавария, Южен Тирол включително част от Италия, Унгария, Словения и северна Хърватия.


Правила съм няколко пъти тази вкусна палачинка за закуска у дома, но днес реших да я направя в нисковъглеходратен вариант, като замених брашното с кокосово брашно, а захарта с малко еритритол. Всъщност според мен изобщо няма нужда от захар в тестото, особено ако слагате стафиди и сервирате с някакво сладко. У нас се хaресва със сладко от боровинки заради леката киселинност.

За 4 порции:
120г кокосово брашно
5 яйца
120г прясно мляко (може да замените с бадемово или друго ядково)
30г стафиди
ром
ванилия
2 с.л. еритритол
щипка сол
2-3 с.л. кокосово масло за тигана (или краве масло)

Накиснете стафидите в алкохола за 10-15 минути.
Разделяте яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте белтъците на сняг като добавите щипка сол и подсладителя.
В отделна купа сипете жълтъците, добавете ванилията и на порции брашното и млякото. Бъркайте с миксер докато се получи хомогенна смес. Ако ви се струва малко суха или не добре разбита добавете 1/3 от разбитите белтъци и доразбийте добре.
Прибавете стафидите заедно с рома, разбъркайте. Добавете разбитите белтъци и с помощта на  шпатула внимателно дообъркайте сместа.
В голям тиган с диаметър 25-26см. сипете 2 с.л. кокосово масло. Изсипете цялата смес и заравнете. Печете на слаб огън за 10 минути. Срежете палачинката на 4 със шптатула и внимателно обърнете всяка част.
Доизпечете на слаб огън за още 4-5 минути от другата страна. Ако е необходимо сипете останалото кокосово масло.
Извадете готовата палачинка от тигана и охладете четирите парчета. Нарежете ги на кубчета с нож и сервирайте.
По желание може да поръсите с малко пудра захар или кокосови стърготини.
Сервирайте със крема сирене или сладко по избор.


Рецептата е адаптирана от: https://www.lacucinaitaliana.it/storie/piatti-tipici/dolce-dell-imperatore-ricetta/


0 Comments