Шоколадова панакота с черен шоколад и без захар * Panna cotta al cioccolato

 

Шоколадовата панакота е един от онези десерти, които впечатляват с изчистен вкус и кадифена текстура. В тази версия без захар класическият италиански десерт запазва цялата си кремообразност и наситен шоколадов аромат, но с по-лек и балансиран профил.

Черният шоколад придава дълбочина и леко интензивен какаов вкус, а нежната сметанова основа прави всяка хапка фина и топяща се. Рецептата е лесна за приготвяне, без печене и подходяща както за специален повод, така и за елегантен десерт през седмицата.

Това е панакота, която доказва, че десерт без захар може да бъде едновременно изискан, богат и истински вкусен. Това е най-вкусният и мързелив десерт, който съм правила в последно време! 

Ако все пак обичате по-сладко, може да добавите 2-3 с.л.(60г) захар или еритрирол към сметаната. Какъв шоколад ще ползвате също е изцяло по ваш избор, колкото е по-тъмен, толкова по-наситен цвят и вкус ще има панакотата.

 

Може да опитате и класическият вариант този вкусен италиански десерт.

 

Продукти:

(за 6 порции)

 

400г сметана

100г прясно мляко
5 листа желатин (или 7г желатин на прах)
200г шоколадов кувертюр 60%
1 ванилия

3 с.л. еритрирол ( по-желание или захар)

 

 

 

Начин на приготвяне:

Желатиновите листа натопете в купа със студена вода и оставете за 10 минути да омекнат. 

Ако ползвате желатин на прах го разтворете в 40г вода, оставете да набъбне за 10-15 минути.

Шоколадовия кувертюр натрошете на кубчета. 

В дълбока казерола сипете сметаната, млякото и ванилията. Разбъркайте и загрейте до 85С, т.е като започне да излиза пушек от тигана, сваляте панакотата от котлона. 

Сипете кувертюра и разбъркайте енергично докато се разтвори добре в сметаната. Прибавете желатина и разбъркайте отново.

Разпределете в купички или силиконови форми. Охладете в хладилника за 3-4 часа.

Сервирайте.

Ако сте използвали силиконови форми, сложете ги за кратко в топла вода и обърнете в чиния.