Копринената панакота – една от онези класически италиански рецепти, които впечатляват с простота, изящество и безупречен вкус. Нежна, гладка и деликатно сладка, тя е перфектен завършек на всяко хранене – лека, но изискана, с фин аромат на ванилия и сметана.

Днес я познаваме в различни варианти – с плодови сосове, карамел, шоколад или кафе, но основата остава непроменена: висококачествена сметана, малко захар, желатин и аромат. Това е десерт, който не се нуждае от украса – той очарова с усещането си в устата.

А откъде идва панакотата? Името ѝ буквално означава "сварена сметана" (panna cotta) на италиански. Произхожда от региона Пиемонт в Северна Италия и се е появила в началото на XX век. 

Някои източници предполагат, че корените ѝ са още по-дълбоки – с влияние от френската кухня, донесено от пиемонтските благородници. Първоначално се е приготвяла със сметана, прецедена през костен желатин, а по-късно се усъвършенства с помощта на съвременни съставки.

Днес панакотата е сред най-обичаните десерти по света – едновременно семпла и елегантна, лесна за приготвяне и винаги впечатляваща.

Може също да опитате и шоколадовата ми панакота. 😋 

💡 Няколко варианта, с които да разнообразите вкусът на вашата панакота всеки път: 

  • Със сос от горски плодове или малини – добавят киселинност и свежест.
  • С кора и сок от портокал или лимон за по-освежаващ профил.
  • С тънък слой течен карамел на дъното на чашките – като флан, но по-ефирен или полята със сос от солен карамел при сервирането.
  • С кафе или ликьор: Лека доза еспресо или Амарето/Марсала в сметаната за по-дълбок вкус.
  • Със свежи плодове и мента, идеално за лятото – ягоди, смокини, кайсии или праскови.
  • Със сладко от любимите ви плодове, чудесен баланс на вкусовете.  

💡 Съвети за перфектна текстура:

  • Не кипвайте сметаната! Дръжте на средна температура, само до точката преди завиране – така ще се запази нежния ѝ вкус.
  • След като разтворите желатина, може да прецедите сместа – така ще имате гарантирано гладък и копринен резултат.
  • Оставите леко да се охлади преди да налеете във формите – ще се желира по-равномерно.
  • Форма или чаши? Панакотата може да се поднесе както в прозрачни чаши, така и обърната от силиконови форми, зависи изцяло от вашите предпочитания и визия за десерта. Ако искате да бъде на пластове от няколко вкуса, по-удобно и красиво е да ползвате чаши. Ако искате да я гарнирате с топинг, сос или сладко, използвайте силиконови форми.


Продукти:
(за 6 порции)

За панакотата:
500 г животинска сметана за разбиване 35%
100 г прясно мляко
100г захар
1 шушулка ванилия (или 1 ч.л. ванилов екстракт)
10 г желатин

За гарниране: 
конфитюр от кайсии или горски плодове

Начин на приготвяне:

Разтворете желатина в купичка с 60мл вода. Оставете да набъбне за 10-15 минути. 

В дълбок съд сложете на котлона сметаната, млякото, ванилията и захарта да се загрее добре, без да кипва. Свалете от котлона и разбъркайте. 

Добавете желатина. Разбъркайте добре и оставете за 10-тина минути да се охлади леко.

Разпределете в силиконови или друг вид форми. Ако нямате подходящи форми за обръщане, може да я разпределите в малки стъклени чашки или купички.

Сложете крема в хладилник за няколко часа, до пълното му желиране. 

Обърнете формите и сервирайте с конфитюр от кайсии или горски плодове.

💡Готовата панакота може да се съхранява до 4 дни в хладилник. 




6 Коментари

Talita каза…
Yummmm... I've seen a lot of panna cotta, but I've never tried this so good looking dessert!
Maria каза…
Talita I highly recommended to try panna cotta..this is an amazing dessert.
ghost13 каза…
Ехх Миме мислех че съм се видяла всякакви видови на този десерт, но твоята креативност ме впечатли отнови
Поздрави Латинка!!!
LF каза…
woau! looks delicious like always!
i have 2 awards for you!
big hug & kisssss
Maria каза…
Лати благодаря ти мила!Поздрави!
Maria каза…
Flori my dear! Thanks and kisses! I'm coming :)