Класическа италианска панакота – елегантност в най-чист вид * Panna cotta con confettura di albicocche
Копринената панакота – една от онези класически италиански рецепти, които впечатляват с простота, изящество и безупречен вкус. Нежна, гладка и деликатно сладка, тя е перфектен завършек на всяко хранене – лека, но изискана, с фин аромат на ванилия и сметана.
Днес я познаваме в различни варианти – с плодови сосове, карамел, шоколад или кафе, но основата остава непроменена: висококачествена сметана, малко захар, желатин и аромат. Това е десерт, който не се нуждае от украса – той очарова с усещането си в устата.
А откъде идва панакотата? Името ѝ буквално означава "сварена сметана" (panna cotta) на италиански. Произхожда от региона Пиемонт в Северна Италия и се е появила в началото на XX век.
Някои източници предполагат, че корените ѝ са още по-дълбоки – с влияние от френската кухня, донесено от пиемонтските благородници. Първоначално се е приготвяла със сметана, прецедена през костен желатин, а по-късно се усъвършенства с помощта на съвременни съставки.
Днес панакотата е сред най-обичаните десерти по света – едновременно семпла и елегантна, лесна за приготвяне и винаги впечатляваща.
Може също да опитате и шоколадовата ми панакота. 😋
💡 Няколко варианта, с които да разнообразите вкусът на вашата панакота всеки път:
- Със сос от горски плодове или малини – добавят киселинност и свежест.
- С кора и сок от портокал или лимон за по-освежаващ профил.
- С тънък слой течен карамел на дъното на чашките – като флан, но по-ефирен или полята със сос от солен карамел при сервирането.
- С кафе или ликьор: Лека доза еспресо или Амарето/Марсала в сметаната за по-дълбок вкус.
- Със свежи плодове и мента, идеално за лятото – ягоди, смокини, кайсии или праскови.
- Със сладко от любимите ви плодове, чудесен баланс на вкусовете.
💡 Съвети за перфектна текстура:
- Не кипвайте сметаната! Дръжте на средна температура, само до точката преди завиране – така ще се запази нежния ѝ вкус.
- След като разтворите желатина, може да прецедите сместа – така ще имате гарантирано гладък и копринен резултат.
- Оставите леко да се охлади преди да налеете във формите – ще се желира по-равномерно.
- Форма или чаши? Панакотата може да се поднесе както в прозрачни чаши, така и обърната от силиконови форми, зависи изцяло от вашите предпочитания и визия за десерта. Ако искате да бъде на пластове от няколко вкуса, по-удобно и красиво е да ползвате чаши. Ако искате да я гарнирате с топинг, сос или сладко, използвайте силиконови форми.
За панакотата:
500 г животинска сметана за разбиване 35%
100 г прясно мляко
100г захар
1 шушулка ванилия (или 1 ч.л. ванилов екстракт)
10 г желатин
Начин на приготвяне:
Разтворете желатина в купичка с 60мл вода. Оставете да набъбне за 10-15 минути.
В дълбок съд сложете на котлона сметаната, млякото, ванилията и захарта да се загрее добре, без да кипва. Свалете от котлона и разбъркайте.
Добавете желатина. Разбъркайте добре и оставете за 10-тина минути да се охлади леко.
Разпределете в силиконови или друг вид форми. Ако нямате подходящи форми за обръщане, може да я разпределите в малки стъклени чашки или купички.
Сложете крема в хладилник за няколко часа, до пълното му желиране.
Обърнете формите и сервирайте с конфитюр от кайсии или горски плодове.
💡Готовата панакота може да се съхранява до 4 дни в хладилник.
6 Коментари
Поздрави Латинка!!!
i have 2 awards for you!
big hug & kisssss