Преди време съм показвала вече подобна рецепта.

Тази е нов прочит с малко допълнения, които само обогатиха вкусът на супата.

Ето и рецептата:

за 6 порции:
700г тиква обелена и нарязана на кубчета
2 стръка праз лук
2 стръка селъри или листа целина
1 морков
3 средни картофа обелени и нарязани на кубчета
2 стръка пресен розмарин
1 стрък салвия
зехтин
сол и пипер

За украсата:
12-15 листа салвия
70г краве масло
30г пармиджано на люспи
няколко филии препечен селски хляб

Няколко съвета:
Ако нямате праз лук, може да го замените с кромид или зелен по избор. Няма да промени съществено вкусът на супата.
Ако замените стеблата селъри с листа целина, не слагайте повече от 2-3, защото са с по-наситен вкус.
Ако нямате пресен розмарин, сложете сух, но намалете количеството на половина, защото може да ви горчи ако прекалите с него.
Салвията може да бъде прясна или сушена, няма значение за рецептата. Важното е да бъдат само листа. Това важи и за листата, от които ще направите чипс.
Пармиджаното може да бъде заменено с грана падано.

Приготовление:
В дълбока тенджера сложете нарязаните на едри кубчета тиква, морков и картофи. Прибавете праз лука и ароматните треви. Прибавете около 4с.л. зехтини залейте с около литър и половина вода, колкото да покрие зеленчуците. Оставете да заври и намалете котлона. Оставете да ври на тих огън около 40-50 минути.
След като свалите от огъня, пасирайте и леко охладете.
В тиганче разтопете на тих огън маслото, сложете листата салвия и запържете за няколко минути докато станат хрупкави. Така приготвени с масло се отделя и ароматът им.
Разсипете крем супата и във всяка чиния сипете по-малко от чипса с масло и няколко люспи пармиджано.

Да ви е сладко!

0 Comments