Оригинална рецепта за хумус и сусамов тахан * Hummus di ceci e Tahina fatti a casa

Хумус е един от най-известните сосове в света, с произход от Близкия изток, който трайно навлезе и в нашата кухня. Всъщност, често можете да го намерите в заведения и ресторанти, дори в хладилната част на супермаркета, но разбира се можете да го направите у дома, защото приготвянето му е бързо и лесно.

Като страстен любител на средиземноморската кухня, приготвям хумус от много години, като винаги сама си приготвям и сусамовия тахан с койго го правя. По-долу съм ви оставила рецепта, как може да си го приготвите у дома

Наскоро бях поканила наши приятели средиземноморска вечеря и направих класически хумус. Много го харесаха и ми поискаха ми рецептата. Тръгнах да я търся из блога и се оказа, че всъщност никога не съм я пускала. Както и да е. Реших, че е време да напиша рецептата, специално за Марта.💛, както и за всички, които ще се доверят на рецептата ми.

Продукти:

(за около 300г продукт)

1 консерва нахут от 400г ( отцеденото количесто е около 240г)

3 скилидки чесън

50мл от водата на консервата

3 с.л. сусамов тахан

3 с.л. лимонов сок

5г сол

2 с.л. зехтин

за украса:

1/2 ч.л. сумак

нялко зърна кедрови ядки или зърна нахут, които сте отделили предварително

зехтин

За сусамовия тахан:

(за 1 бурканче от 200-220г)

200г суров белен сусам или пълнозърнест сусам

50-100мл сусамово олио (обикновено ползвам на Балчо)

Начин на приготвяне:

Отворете консервата. Отсипете от водичката в чашка, около 50 мл.

В блендер или чопър сипете отцедения нахут, тахана, лимоновия сок, зехтина, отделената вода от консервата и скилидките чесън.

Блендирайте всичко до хомогенна смес. Опитайте на вкус и ако е необходимо добавете малко сол.

Отгоре поръсете с малко сумак и зехтин. Сервирайте.

За сусамовия тахан: Първо опитайте зърната да не би да горчат, защото ще развалят вкуса на тахана. Сипете ги в супена чиния и ги загрейте в МВ фурна за 2-3 минути, като на всеки 40-50 секунди ги разбърквате. Друг вариант е да ги загреете в тиган на котлона, на тих огън, като бъркате периодично и внимавате да не загорят или да се запекат. Нужно е само да се загреят добре зърната, за да се отдели по-добре мазнината от тях.

Внимание! Сусамът не трябва да загаря или почернява. Това ще влоши много вкусовите му качества.

Изсипете загретите зърна в купата на блендер/чопър и ги блендирайте докато се получи гъста каша. Добавете сусамово олио, за да разредите сместа и продължете да блендирате до кремообразна и гладка смес.

Цялата процедура отнема не повече от 5-10 минути.

Имайте предвид, че като изстине и престои в хладилник таханът се стяга, а маслото се отделя на повърхността. Това, не трябва да ви притеснява изобщо. Просто, като решите да го ползвате за нещо или да похапнете от него, го разбъркайте с една лъжица.