Запеканка с карфиол и сос бешамел * Cavolfiore gratinato

Запеканката с карфиол и бешамел е от онези уютни ястия, които стоплят душата и създават усещане за домашен комфорт. Нежните розички карфиол се комбинират със златисто запечен сос бешамел, който ги обгръща с кадифена мекота. 

Резултатът е балансирано и засищащо ястие, подходящо както за обяд със семейството, така и за изискана вечеря в студените дни. 

Лесна за приготвяне, но с богат вкус, тази запеканка е чудесен начин да превърнете обикновения карфиол в истински деликатес. Поднесете я, като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо и риба.

👉Вместо карфиол може да я приготвите с броколи. И с двата зеленчука се получава много вкусна.

Продукти:

(за 4 порции)

1 глава карфиол, около 1кг
50г настърган пармезан (или друг твърд кашкавал, по ваш избор)
Сос бешамел
Сол и черен пипер
Зехтин

За сос бешамел:
50г краве масло
50г брашно
500мл прясно мляко
щипка индийско орехче
сол 

Начин на приготвяне: 

Първо пригответе бешамела. В дълбок тиган или казерола разтопете кравето масло. В него добавете брашното като бъркате енергично. Намалете котлона и бавно налейте млякото на порции, като бъркате енергично за да не се образуват бучки. Количеството мляко зависи от гъстотата на соса. 

Хубаво е да е с гъстота на боза. Добавете малко индийско орехче и сол и свалете от огъня. Като изстине сосът се сгъстява още, затова е хубаво да го оставите леко по-рядък.

Измийте карфиола. Отцедете добре. Накъсайте го на розички. 

В тавичка сипете 1 с.л. зехтин на дъното. Разпределете розичките карфиол. Отгоре поръсете с настъргания кашкавал и залейте равномерно с бешамела.

Изпечете в предварително нагрята фурна на 200С за около 30 минути до златисто. Карфиолът е хубаво да остане леко хрупкав.