Чийзкейк с шоколадови бисквити Пан ди стелле * Cheesecake Pan di stelle

 

Наближава Коледа. Все ми се иска да приготвя толкова много неща, а времето лети и обикновено не успявам да направя почти нищо. 

Тази година реших да започна от по-рано. Исках да приготвя торта за любимите мъже, която да не отнема много време, а в същото време да е вкусна и коледна. 

Името на този чийзкейк идва от наименованието на най-популярните шоколадовите бисквити Pan di stelle (Звезден хляб) в Италия. За радост се намират и в България, така, че не е проблем да ползваме същите. 

Разбира се може да ползвате всякакви шоколадови бисквити и да приготвяте този вкусен чийзкейк по всяко време на годината. 

За по-коледен дух добавих малко звезди за украса. Ако искате по-коледен вкус може да добавите 1 ч.л. канела към бисквитения блат.

 Продукти:

За блата:
200г шоколадови бисквити
100мл кокосово масло (или краве масло)

За крема:
250г маскарпоне
200мл течна сметана
250г рикота (или крема сирене)
200мл кондензирано мляко подсладено
50г кокосови стърготини
1 пакетче желатин от 10г (или 5 листа желатин)

За напояване на бисквитите:
1 кафе ристрето (30мл еспресо)
30мл марсала
8-10 цели шоколадови бисквити

какао на прах 

Начин на приготвяне:

За блата смелете бисквитите в блендера и ги объркайте с предварително разтопеното масло.

За крема разбийте сметаната на твърд крем. За да се разбие е необходимо поне 12 часа по-рано да я сложите в хладилник. Прибавете маскарпонето, рикотата и кокосовите стърготини.

В малка купа сипете желатина с 20г вода, разбъркайте и оставете да набъбне за 10-15 минути. Затоплетее в МВ на 450В за 10-15секунди или на котлона като бъркате енергично докато се разтвори. Желатинът не трябва да завира защото високата температура унищожава ензима.  Оставете да се охлади и добавете към него кондензираното мляко. Разбъркайте енергично за да се смесят добре двете съставки. Изсипете сместа в крема и разбийте леко с миксера.

Вземаме форма с отделящи се стени с диаметър 20-22см, покривайте я с домакинско фолио. 

На дъното изсипете бисквитите с маслото. Пресовайте и изравнете по цялото дъно. 

Отгоре изсипете половината крем.

Пригответе смес от кафето и алкохола. Потопете бисквитите и ги наредете върху крема. 

Изсипете останалата част от крема и загладете. 

Сложете тортата в хладилника да стегне за 4 часа. Извадете от формата и прехвърлете в чиния.

За украсата отгоре изржете звезди от картон (може да използвате шаблони от интернет) и ги наредете внимателно върху крема. 

Поръсете обилно с какао. Внимателно с пинсета махнете картонените шаблони. 

*Ако искате по-коледен вариант може вместо какаови бисквити да използвате канелени, а за украсата да смесите какаото с малко канела.

адаптирано от: http://www.hovogliadidolce.it/cheesecake-pan-di-stelle-ricetta/