Чийзкейк Пан ди стелле - италиански чийзкейк без печене * Cheesecake Pan di stelle

 

Чийзкейк Пан ди стелле без печене с шоколадови бисквити, маскарпоне и рикота. Лесен, нежен и чудесен за Коледа и не само. 

Наближава Коледа. Все ми се иска да приготвя толкова много неща, а времето лети и обикновено накрая не успявам да направя почти нищо. 😊

Тази година обаче реших да започна малко по-рано. Исках да приготвя торта за любимите мъже вкъщи - нещо вкусно и празнично, но без да прекарвам часове в кухнята. И така се спрях на този чийзкейк Пан ди стелле.

Името му идва от едни от най-популярните шоколадови бисквити в Италия - Pan di stelle, или „Звезден хляб“. Бисквитите вече се намират и в България, така че спокойно можем да приготвим чийзкейка с оригиналните. Разбира се, ако не ги откриете, всякакви шоколадови бисквити ще свършат работа.

Чийзкейкът е без печене, приготвя се лесно и има онзи приятен шоколадов вкус, който някак много му отива на Коледа. Аз добавих малко звездички за украса, а ако искате още по-празничен аромат, можете да сложите и чаена лъжичка канела в бисквитения блат.

А за напояването на бисквитите можете да изберете между кафе с Марсала за възрастните или топло мляко с какао - вариант, подходящ и за децата.

Продукти:

(за форма 20/22 см - 12 порции)

За блата:
200г шоколадови бисквити
100мл кокосово масло (или краве масло)

За крема:

500г маскарпоне (или крема сирене)

200мл течна сметана за разбиване 35%

250г рикота (или кварк)

120г пудра захар или фина кристална захар

1 ч.л. ванилов екстракт 

няколко шоколадови бисквити 

За напояване на бисквитите, вариант 1:
1 кафе ристрето (30мл еспресо)
30мл марсала
8-10 цели шоколадови бисквити

За напояване на бисквитите, вариант 2(подходящ за деца):

100 мл топло прясно мляко

1 ч.л. какао 

 

Освен това: 

какао на прах

малко шоколадов/лешников крем тип течен шоколад (опция) 

Начин на приготвяне:

За блата смелете бисквитите в блендера и ги объркайте с предварително разтопеното масло.

Пригответе тортена форма с отделящо се дъно или тортен ринг регулируем с диаметър 20-22см. Дъното покрийте с изрязан кръг от хартия за печене. Стените покрийте с ацетатно фолио или стреч фолио, за да може да извадите лесно формата след това. 

Изсипете бисквитената смес. Пресовайте добре и изравнете по цялото дъно. Приберете в хладилника, да стегне за 30-40 минути. 

През това време пригответе крема. В дълбока купа сипете маскарпонето, рикотата, захарта, ванилията и студената сметана. Разбийте ги, докато се смесят добре и кремът се получи плътен и хомогенен. Обикновено са необходими минута-две. Внимавайте да не го пребиете. 

Извадете формата от хладилника. Изсипете половината крем.

Потопете бисквитите в сместа за напояване, която сте избрали и ги наредете върху крема. 

Покрийте с останалата част от крема и изравнете.  

Сложете тортата в хладилника да стегне за 4 часа. 

Извадете я внимателно от формата и я прехвърлете в подносна чиния.

За украсата отгоре изрежете звезди от картон и ги наредете внимателно върху крема. 

Поръсете обилно с какао. Внимателно с пинсета махнете картонените шаблони. Вместо това може да ползвате готов пластмасов шаблон, вече има доста такива в сладкарските магазини.

Идея: Ако искате по-коледен вариант може вместо какаови бисквити да използвате канелени, а за украсата да смесите какаото с малко канела.

Адаптирана от: http://www.hovogliadidolce.it/cheesecake-pan-di-stelle-ricetta/