Днес ще ви представя една класическа италианска рецепта. Писаландреа е вид фокача и е типична за областта Лигурия. Името произлиза от местния диалект и означава "Пицата на Андрея" ( Pizza all'Andrea (pissalandrea)), на името на Андреа Дория - известен генуезки княз, политик и адмирал, допринесъл много за Генуа през средните векове.


 

Когато за първи път опитах тази комбинация домати с печен лук и солена филета риба, бях малко скептично настроена, но пък любопитна. Оказа се, че фокачата е супер вкусна и оттогава често присъства в нашата кухня. Опитайте и вие, няма да съжалявате! 

Продукти:
500 г брашно
25 г прясна мая
1 ч.л. захар
2глави червен лук
4-5 скилидки чесън
400 г домати консерва на парченца
150 г аншоа
100 г маслини
зехтин
сол

Пригответе закваската. Разтворете маята със захарта в 5-6 с.л. топла вода в дълбока стъклена купа. Добавете 4 с.л. брашно и рабъркайте. Покрийте с фолио и оставете за поне 30 мин. на топло място докато удвои обема си. 

Сипете останалото брашно в дълбок съд, прибавете закваската, 1с.л. зехтин и 200мл топла вода. Прибавете 1ч.л. сол и омесете меко тесто. Оформете на топка и срежете отгоре на кръст с остър нож. Покрийте с кърпа и оставете на топло за около час

В това време обелете лука, измийте го, изсушете и нарежете на полумесеци.
Загрейте 3-4 с.л. зехтин в тиган. Изсипете доматената консерва, подправете с малко сол, разбъркайте и оставете да се готви 10 минути.   

Разточете тестото с точилка до дебелина 1/2 см. Намажете тава 30 см със зехтин. Сложете тестото, отгоре разпределете доматения сос, лука, маслините, скилидките чесън и филенцата аншоа. Поръсете с малко зехтин отгоре и изпечете в предварително загрята фурна до 220С за около 30 минути.


Снимките са обновени 10.2020 година

2 Comments

Angie's Recipes said…
So delicious! I love that golden crust.
Maria said…
Thank you Angie!