Щрудел с тиква и амарети * Strudel di zucca e amaretti

Щруделът с тиква познат като тиквеник е традиционно ястие през зимните месеци. Ароматът на канела, който се носи из цялата къща напомня за отминалите коледни празници. 

Вариантът, който ви предлагам е с италианските бадемови бисквитки амарети, чийто аромат хармонизира добре с тиквата и орехите. Опитайте! :) 

Продукти:
1 опаковка кори за баница (400г)
500г тиква
150 г бисквити амарети
100г орехи
100-150г захар (зависи колко сладко обичате, аз слагам 100г, защото и амаретите са доста сладки)
1 с.л бадемова есенция или бадемов ликьор (не е задължителна)
80г краве масло

За намазване:
30г олио
100г вода

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете тиквата а след това я настържете на едро. Сложете на дъното на дълбока тенджера 70-80г масло да се разтопи, прибавете тиквата и разбъркайте. 

Орехите смелете на едро. Амаретите смачкайте на едри трохи с точилка.

Добавете захарта и задушете за няколко минути на слаб огън докато омекне. Изключете котлона, прибавете орехите, амаретите и бадемовата есенция. 

Объркайте всичко добре. Разпределете корите на няколко места по 3 листа. 

В единия край по дължината на листа сипвате от плънката и завивате на руло без да стягате. Внимателно прехвърлете в тава покрита с хартия за печене.   

Наредете всички рула в тавата като оставите място между тях. От един пакет кори излизат около 4-5 рула. 

В чаша смесете олиото и водата като разбъркайте енергично да се получи маслена емулсия. С помощта на четка разпределете емулсията върху рулата. Отгоре поръсете със захар и малко натрошени амарети. 

Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 30-40 минути докато корите придобият златист загар. 

Охладете на решетка.