Щрудел с тиква и амарети – есенен десерт с италиански акцент * Strudel di zucca e amaretti

Щруделът е десерт с богата история, който обединява различни кулинарни традиции – от Централна Европа до Италия. У нас е по-познат, като тиквеник и е традиционен през зимните месеци. 

В тази есенна версия тиквата внася своята нежна сладост и кадифена текстура, а бисквитите амарети добавят характерен бадемов аромат и лека хрупкавост. Двете съставки се допълват идеално, превръщайки обикновения щрудел в нещо много по-специално – десерт, който е едновременно уютен и елегантен.

Сервиран топъл, поръсен с пудра захар или в компанията на ванилов сладолед, този щрудел ще изпълни дома с аромати на есен и ще донесе наслада на всеки, който го опита. Лесен за приготвяне, но впечатляващ на вкус, той е чудесен избор за празнични вечери или просто като сладка награда в края на деня.

Продукти:

1 опаковка кори за баница (400г)
500г тиква
150 г бисквити амарети
100г орехи, едро смляни
100-150г кристална захар (зависи колко сладко обичате, аз слагам 100г, защото и амаретите са доста сладки)
1 с.л бадемова есенция или бадемов ликьор (не е задължителна)
80г краве масло

За намазване:
30г олио
100г вода

Начин на приготвяне:

Сложете амаретите в плик, затворете го и ги намачкайте на едри трохи с точилка. Добавете към тях орехите и ги разбъркайте. 

Обелете и нарежете тиквата, настържете я на едро ренде. Сложете на дъното на дълбока тенджера 70-80г краве масло да се разтопи, прибавете тиквата и разбъркайте.

Добавете захарта и задушете за няколко минути на слаб огън докато омекне. Изключете котлона, прибавете орехите, амаретите и бадемовата есенция. 

Объркайте всичко добре. Разпределете корите на няколко места по 3 листа. 

В единия край по дължината на листа сипете от плънката и завийте на руло, без да стягате. Внимателно прехвърлете в тава покрита с хартия за печене.   

Наредете всички рула в тавата като оставите място между тях. От един пакет кори излизат около 4-5 рула. 

В чаша смесете олиото и водата като разбъркайте енергично да се получи маслена емулсия. С помощта на четка разпределете емулсията върху рулата. Отгоре поръсете със захар и малко натрошени амарети. 

Изпечете в предварително загрята фурна на 180С за около 30-40 минути докато корите придобият златист загар. 

Охладете на решетка.