Патладжани с кайма на фурна в италиански стил * Teglia di melanzane

Сочни патладжани с кайма, доматен сос, пармезан и нежен бешамел, запечени на фурна до златиста коричка. Лесна идея за обяд или вечеря.

Ако обичате мусака, но ви се иска нещо малко по-различно, тази рецепта за патладжани с кайма на фурна определено си заслужава да опитате. Тук картофите отстъпват място на нежни патладжани, а познатата комбинация от кайма и домати среща ароматен бешамел и щедро количество пармезан.

Рецептата е вдъхновена от италианската кухня и е от онези ястия, които съчетават простички продукти с много вкус. Патладжаните омекват в доматения сос, каймата добавя плътност, а бешамелът обединява всичко под апетитна златиста коричка.

Поднесете ястието топло с няколко лъжици заквасена сметана и чаша добре охладено бяло вино. А ако следвате нисковъглехидратен режим, тази версия без картофи е чудесна алтернатива на класическата мусака.

Продукти:

(за 4 порции)

2 патладжана
500 г кайма свинска, телешка или смес 
200 г консерва нарязани домати
1 глава лук (или 3-4 стръка зелен лук)
1 ч.л. доматен концентрат

50 г пармезан или друг твърд кашкавал настърган
брашно
Зехтин
Сол и пипер

За сос бешамел:
20 г масло
40 г брашно
200 мл мляко

Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете патладжаните. Нарежете ги на кръгчета, посолете хубаво от двете страни и сложете в гевгир или чиния да се отцедят. Подушете ги добре с домакинска хартия. Оваляйте ги леко в брашно и изпържете в малко зехтин от двете страни. Отцедете на салфетка.

В същия тиган сипете 2 с.л. зехтин ии запържете леко ситно нарязания лук. Добавете каймата, запържете я добре и добавете доматената консерва.  Разбъркайте, овкусете на сол и пипер и добавете доматения концентрат. Намалете огъня и оставете да покъкри за 20 минути. 

Пригответе бешамела. В малка казерола разтопете маслото, добавете брашното. Разбъркайте и изчакайте няколко секунди да се запържи. Постепенно добавете прясното мляко, като бъркате енергично. Ако се сгъсти твърде много добавете още малко мляко. Свалете от огъня и покрийте. 

Загрейте фурната на 180С.  

В малка тава намажете дъното леко с мазнина, изсипете каймата. Отгоре подредете патладжаните. Залейте с бешамела и поръсете с пармезана. Изпечете за 30 минути до леко златисто. 

Охладете за 10-15 минути и сервирайте.

Източник: Cucina Moderna