Салата с морски дарове и рукола * Insalata ai frutti di mare e rucola

 

В разгара на лятото какво по вкусно от една морска салата и чаша студена бира или вино?

Може да избирате между тази рецепта с рукола и домати или класическа салата с морски дарове.

Продукти:

200 г миди без черупките (това са около 600г миди с черупки)
100 г обелени скариди
100 г бейби калмари
1/2 лимон
бяло вино
скилидка чесън
сол
магданоз
шепа рукола
2-3 чери домата
зехтин

Начин на приготвяне:

Ако сте купили пресни морски дарове ги почистете. Измийте добре скардите и калмарите. Ако скаридите са пресни и не са почистени им махнете обвивката, главата и черната вена.
Калмарите обелете и махнете вътрешностите, махнете дългата кост (изглежда като пластмасова виличка) и нарежете на тънки кръгчета. Мидите измийте, сварете, почистете от черупките и сложете в купичка.

Ако сте купили замразени морски дарове ги размразете според упътването на опаковката. Отворете ги и излейте водата от опаковката колкото успеете. 

В дълбок тиган сипете малко зехтин и нарязаната скилидка чесън. Добавете морските дарове, запържете ги леко като бъркате енергично. Добавете малко бяло вино, разбъркайте и оставете за 2-3 минути да се изпари. Изключете котлона. Овкусете със сол. 

Прехвърлете в подходяща чиния за сервиране. Добавете руколата и нарязаните чери домати, лимонов сок, зехтин, ситно нарязан магданоз. Объркайте и сервирайте.