Ризото с тиква и орехи * Risotto con zucca e noci

Започнах да намирам все нови приложения на тиквата. И все по вкусни. :) 

за 4 порции:
200 г ориз арборио или карнароли
100 мл бяло вино
1 скилидка чесън
3 с.л. зехтин
розмарин
1 глава лук
около литър зеленчуков бульон или вода
сол, черен пипер
300 г тиква
30 г пармиджано
50 г печени орехи

В дълбока тенджера запържвате лука и скилидката чесън, добавяте ориза и бъркате докато стане прозрачен. Сипвате виното и изчаквате да се изпари. Прибавяте тиквата, малко ситно нарязан розмарин и сипвате по малко бульон. Готвите до готовност на ориза. Овкусявате на сол и пипер. Накрая сервирате и наръсвате с леко запечени орехи и пармиджано.

*Може да ползвате вече сварена тиква. Запечете я леко за по богат вкус.