Ягодова кростата е поредното ягодово изкушение. В сезонът на ягодите кой може да откаже един лек и вкусен десерт? Хрупкав бисквитен блат, ароматен крем и много ягоди. Хубавото на бисквитеното тесто е, че може да бъде приготвено от безглутеново брашно, като например смес от оризово и царевично. 



За паста фрола (бисквитено тесто):
300г брашно
150 г масло
80 г захар
1 яйце и 2 жълтъка
1 лимон
щипка сол

За крема:
500мл мляко
70г захар
40г нишесте
3 жълтъка
кората на половин лимон или ванилия за аромат

В дълбока казерола загрейте млякото с лимонената кора. В купа разбийте жълтъците със захарта, добавете нишестето. Прибавете горещото мляко в купата, като бъркате интензивно. Върнете обратно всичко в казеролата и на среден огън с интензивно бъркане оставете да заври. Като се появят првите балончета сваляте от котлона. Прехвърлете в чиста купа, покрийте със стреч фолио и оставете да изстине напълно.

Пригответе тестото. Извадете маслото от хладилника 5 минути преди да започнете работа с него! Нарежете го на кубчета и добавете захарта, лимоновата кора и щипка сол. Разбъркайте в миксер или на ръка с помощта на шпатула докато се получи хомогенна смес от маслени трохи.

Ако бъркате с планетарен миксер използвайте К бъркалката, ако ползвате обикновен с бъркалките за тесто. 

Прибавете жълтъците и яйцето, смесете добре. Накрая прибавете постепенно брашното като бъркате докато получите меко и хомогенно тесто. Оформете на топка и завийте в домакинско фолио. Прибавете с хладилника за 2-3 часа.

След като извадите готовото тесто от хладилника, натиснете леко с пръсти за 1-2 минути колкото да се отпусне леко тестото. Разточете на тънък блат с размера на формата (22см).

📌 Може да разточите върху набрашнена повърхност за да не залепва, но аз имам друг трик. Слагам тестото между два листа хартия за печене или върху домакинско фолио и разточвам до желаната дебелина.

Прехвърлете тестото в тавата ( формата за печене). Най-удобно е да направите това върху парче хартия за печене и заедно с него да го сложите в тавата. Другия вариант е да го оформите в самата тава, то е меко и се поддава на моделиране.

Покрийте тестото с парче хартия за печене и сложете малко сух зрял фасул. Изпечете докато краищата станат златисти в предварително загрята фурна на 200С. 

Махнете хартията и боба. Върнете във фурната за още 5-10 минути да се запече и дъното на тестото. 

Охладете. Отгоре изсипете студения крем и украсете с ягодите. Може да го намажете с помощта на шпатула или с пош.


9 Comments

Raffi said…
bellissima..complimenti...
Molto carina a forma di cuore! Bella idea, ciao.
Мими,прекрасно ти е сърцето:)))
Съвършена торта!Поздравления!
nas said…
Ох, как взех да преглъщам само при вида на това страхотно сърце :)
Tania said…
Мария, днес с тебе сме на ягодова вълна.Много красиво и идейно е при теб.Обожавам ягоди!Записах си рецептата!Прегръдки!
Dani B said…
Изглежда превъзходно, Мария! А сега непременно трябва да се възпозлваме от сезона, докато ги има ягодките... :)
Ани said…
Прекрасна торта, лека и лесна.
Галя said…
Здравей, Мария! Аз пак да питам:) Нужно ли е маслото за тестото да е студено? Много харесвам комбинацията на ягоди с този крем. И другата торта с ягодов крем и ягоди съм планирала, но май чакам да станат по-сладки ягодите. Ще разказвам после❤️❤️❤️
Maria said…
Здравей Галя!❤️
Отговарям веднага. Да, маслото трябва да е студено, винаги паста фрола или пясъчно(маслено) тесто се правят със студено тесто. Брашното е хубаво да бъде слабо и фино, обратно на това за хляба. Даже може да направиш блата с безглутенови брашна (оризово, царевично, ядково). Само, че тогава тестото докато е сурово е доста по-трошливо, ще трябва да станеш скулптор и на ръка да нагласиш тестото по формата. После след изпичане е лесно.
И един съвет, тъй като не съм писала грамажа на яйцата, не ги слагай наведнъж, а постепенно в тестото докато се получи хубаво хомогенно тесто. Почни с цялото яйце и ако е необходимо добавяй малко жълтък. Тази рецепта ще ти е полезна за тестото. Това е същото тесто, просто съм написала доста подробно как се приготвя. https://www.mycookingcreations.com/2020/11/pasta-frolla-di-luca-perego.html
Аз също много обичам крем пастичера и всичко с него!
Поздрави и хубав ден! Ще чакам да споделиш резултата и как се е получило. ❤️❤️❤️