Ягодова кростата с крем * Crostata di fragole e crema pasticcera

Елегантна и фотогенична, ягодовата кростата е един от най-класическите и привлекателни десерти, които могат да се приготвят с тези червени и ароматни плодове.
Свеж десерт, идеален за официални и ежедневни поводи. Десерт, който винаги се харесва на всеки!

Приготвена с основа от прясно маслено(пясъчно) тесто с аромат на лимон, кадифен крем с яйца и украсен с този прекрасен пролетен плод. Изненадайте приятелите си за сладък и свеж завършек на вечерята!

В случай на непоносимост е възможно да приготвите безглутенова кростата с ягоди и крем, като приготвите безглутеново тесто от оризово и царевично брашно! 

Ягодова кростата е поредното ягодово изкушение. В сезонът на ягодите кой може да откаже един лек и вкусен десерт?

 

Продукти:

(за форма 20-24см)

За тестото:
250г бяло брашно тип 500
100 г масло
80 г захар
1 яйце М
Кората на 1 лимон

За крема:

500мл прясно мляко

80г кристална захар

45г нишесте

5 жълтъка

кората на половин лимон или ванилия за аромат

 

Начин на приготвяне:

В дълбока казерола загрейте млякото, захарта и лимонената кора. В купа разбийте леко жълтъците и добавете нишестето. Разбъркайте, така, че да не остават бучици.

Прибавете горещото мляко към жълтъците. Разбъркайте енергично. 

Върнете обратно всичко в казеролат, бъркайте енергично на среден огън, докато заври.

Като се появят първите балончета свалете от котлона. Прехвърлете в чиста купа, покрийте със стреч фолио и оставете да изстине напълно. 

За омесване на тестото може да го направите на ръка, директно върху дъската за сладкиши или с помощта на купа. За повече удобство може да използвате миксер или планетарен миксер с плоската бъркалка.

Сложете брашното в купата. Добавете яйцето, захарта, настъргана лимонова кора и нарязаното на ситно студено масло.
Замесете тестото така, че да се смесят добре продуктите. След това месете, докато получите гладко и хомогенно тесто, но не повече от 2-3 минути.

Оформете тестото на топка и го приберете в халдилника, ако ще ползвате по-късно.  
Ако ще приготвите тарта (кростата) веднага, набрашнете работната повърхност и го разточете с точилка, на лист с дебелина 5-6мм. 

📌 Вместо на набрашнена повърхност, може да сложите тестото между два листа хартия за печене, като набрашните тестото. Така разточете тестото с точилка до желаната дебелина.

Изрежете нужната форма. С дъното на формата изрязах сърцето, след това изрязах три ленти с ширина 2-3 см. и ги сложих от вътрешната страна на формата, така, че да се оформят страните на сърцето.

Ако ви е по-лесно може да изрежете формата на сърце, малко по-голяма, така, че като го прехвърлите във формата да покрие както дъното, така и страните на формата.

Загрейте фурната на 190С и изпечете тестото за 15-20 минути, до леко златисто.

Охладете на решетка. 

Изсипете крема върху тестото, може да използвате сладкарски пош, а отгоре украсете с ягодите.