Пилешки пържоли с печени бадеми и гъбен сос * Petti di pollo alle noci

Крехки пилешки филета, поляти с лек, ароматен сос от гъби и препечени бадеми за допълнителна текстура и хрупкавост. 

Чудесно леко предложение с пилешко месо, подходящо както за ежевневието, така и за празник или гости. 

Сервирайте с охладено бяло вино за истинска наслада.

Продукти:

4 пилешки филета
50 г натрошени на едро белени бадеми
100 г гъби
бяло вино
1 ч.л. царевично нишесте
сол
черен пипер
мащерка
зехтин

Начин на приготвяне:

Овкусяваме филетата със сол и пипер. Запичаме ги леко в сух тиган от двете стани, може да ги запържете малко, но според мен ще стане тежко, защото и бадемите са тежка храна.

Сваляме ги от тигана и сипваме малко зехтин. Запържваме леко бадемите, добавяме гъбите, мащерката и 100мл. бяло вино. Разтваряме нишестето в 2 с.л. вода и добавяме към соса. Ако много се сгъсти добавяме малко водичка. Заливаме пържолите със соса и сервираме с прясна салата.

*Ако искате да обогатите вкуса, може да добавите малко прясна сметана сместо вода.

Източник: La prova del cuoco, 2012г.