Зимен тарт със спанак и праз * Torta salata con spinaci, ricotta e porri

Зимен тарт със спанак и праз е вкусно ястие с основа от хрупкаво пясъчно тесто и богата плънка от спанак, праз лук, кашкавал и яйца. Чудесно засищащо ястие за студените дни, но не само за тях. 

Пясъчното тесто е с френски произход, ронлива и хрупкава основа за приготвяне на солен тарт, пай и киш. Състои се от вода, масло и брашно и се прави много лесно и бързо. 

Дозата по-долу е достатъчна за форма с диаметър до 24см. 

Продукти:

За тестото:
100 г масло
200г брашно
50г. студена вода

Плънка:
1 глава лук (или 3 стръка зелен лук)
1 стрък праз
250 г пресен спанак (може и замразен)
120г рикота (може да замените с изввара или настъргано сирене)
Сол, черен пипер
Зехтин
50г настърган кашкавал
2 яйца

Начин на приготвяне:

Маслото извадете от хладилника и нарежете на кубчета. Разбъркайте го с брашното на ръка докато се получат едри хомогенни трохи. 

Добавете студената вода и омесете до меко и хомогенно тесто. Прибавете в хладилника за около час. 

 За плънката задушете добре ситно нарязаните лук и праз. Добавете нарязания спанак, задушете да омекне. Свалете от огъня и объркайте с леко разбитите яйца, рикотата и настъргания  кашкавал. 

Разточете охладеното тесто на кръг и сложете във форма за пай 20-24 см. 

Надупчете с вилица тестото. Поръсете дъното с малко галета за да поемат влагата от тестото. Сипете плънката и изравнете. Ако ви е останало от тестото го разпределите върху плънката като украса. 

Загрейте фурната на 180С и изпечете до златисто за около 35-40 минути. 

Рецептата е актуализирана 04.2021