Филе от лаврак(ципура) в лек сметанов сос * Branzino alla panna

Леко, здравословно и много бързо за приготвяне основно ястие.

Прибирате се от работа късно и нямате време за готвене? Няма проблем! Рецептата, която ви предлагам е лесна, бърза и много вкусна. За малко от половин час ще сте готови да сервирате вечерята на масата.
 
Можете да използвате както замразени, така и пресни филета. Обичам винаги да имам под ръка няколко филета във фризера. Така винаги имам идея какво да сготвя в подобни моменти. 

Продукти:  

(за 2-4 порции)

4 филета лаврак (ципура, хек, мерлуза или пъстърва)
1 скилидка чесън
1 ч.л. каперси
50 мл. бяло вино
100 мл. сметана за готвене
1 малък домат или 100г консерва домати на кубчета
2-3 с.л. царевично брашно за овалване на рибата
1 с.л.зехтин
20-30г краве масло
сол и черен пипер

1-2 стръка копър

Начин на приготвяне:

Почистете добре рибата и я филетирайте. Може да използвате и готови почистени филета - пресни или замразени. 

Ако са били замразени, след като ги размразите ги подсушете добре в домакинска хартия. 

Овкусете рибата със сол и черен пипер.

Загрейте смес от 1с.л. зехтин и 20-30г краве масло в голям и дълбок тиган. 

Оваляйте филетата леко в царевичното брашно, изтръскайте и ги изпържете до златисто от двете страни. Горе долу по 1-2 минути от всяка страна. 

Извадете ги от тигана и ги сложете в чиниите, в които ще ги сервирате.

В същия тиган сипете нарязаната на ситно скилидка чесън, каперсите и нарязания на кубчета домат. Задушете ги за 2 минути и сипете бялото вино. 

Изчакайте няколко секунди да поизври виното и добавете сметаната. Разбъркайте.

Оставете соса да покъкри за 3-5  минути до лекото му сгъстяване. 

Свалете го от котлона и полейте рибните филета с него. Поръсете с пресен копър (по желание).

Сервирайте с картофено пюре или задушен ориз басмати.