Терин с бишкоти и три крема * Mattonella alle tre crema

Матонелла на италиански означава "тухла". Името на този тип десерти произлиза от тяхната форма. Мек, ароматен и много кремообразен сладкиш, който се приготвя бързо. Идеален е ако искате да изненадате гостите си. 

Ако се притеснявате, че жълтъците в рецептата са сурови, може да ги "пастьоризирате" с 2 с.л. от захарта. Как се пастьоризират жълтъци съм обяснила тук.

Продукти:

500 г рикота
100 г захар
150 г масло
50 г ванилена захар
2 жълтъка
50 г какао
200 г бишкоти савоярди
сладък ликьор тип амарето

Начин на приготвяне:

Смесете мекото масло с захарта в купа измита с гореща вода и подсушена. Разбийте на крем и добавете рикотата, разбийте. 

Разделете сместа на три части. 

В първата сложете ванилената захар, във втората какаото и в третата жълтъците. 

Напоете бишкотите в ликьора разреден с малко вода. Наредете ги по дъното и стените на форма за кекс. 

Сипете ванилената смес и загладете, върху нея сипете какаовата смес а най-отгоре сложете жълтъчния крем. 

Покрийте с бишкоти и сложете във фризера поне за 2-3 часа. Преди да сервирате обърнете  и нарежете на резени.

Източник:  "Grande scuola di cucina"