Навит хляб с маслини и сушени домати * Pane arrotolato

 

Много ароматен средиземнономнорски хляб. С много мека среда и хрупкава коричка. Идеален както за самостоятелно похапване, така и като допълнение към плато с антипасти. Чудесно се допълва с рикота, крема сирене или прясно козе сирене. 

 

Продуктите са за един хляб около 600г. 

Продукти:

200 г бяло брашно тип 500 (или италианско брашно за пица)

130 г семола двойно смляна
8 г прясна мая или 3г суха мая
5г захар (мед или ечемичен малц)

205г вода

15г зехтин (може да сложите олиото от сушените домати)

5г сол

За плънката:

70 г маслини без костилки
5 филета аншоа в олио 
 6 сушени домата в олио
50 г настъргано сирене проволоне или друг вид зрял кашкавал
Прясна мащерка/риган
Розмарин
Зехтин

 

Начин на приготвяне:

Разтворете маята в купа с захарта и 100 г вода. Оставете за 15 минути да се активира маята. Ако ползвате суха мая я добавете директно към брашното.

 

 

Сипете брашната и солта в дълбока купа, разбъркайте. Добавете маята, останалата вода и мазнината. Започнете да месите с миксер за около 10 минути докато се получи меко и еластично тесто. 

 

Оформете на топка, омажете го с олио и покрийте да удвои обема си за около час -два на стайна температура.

 

 

Пригответе продуктите за плънката. Нарежете маслините, доматите и аншоата на ситно. 

Набрашенете работна повърхност. Сложете тестото и го разточете на правоъгълник с дебелина 1-2 см. 

 

Разпределете плънката и подправките, завийте на руло без да стягате много. Сложете хляба във форма за печене на кекс или хляб, която сте намазали със зехтин. Покрийте с найлон и о оставете да удвои обема си за около 30-40 минути. 

 

 

Загрейте фурната на 190С. 

 

Отгоре намажете леко със зехтин и поръсете с пресен розмарин. 

 

 

Изпечете на 190С за около 40 минути до златисто. Охладете на решетка.