Солени еклери с три вида плънка * Bignè alle tre creme

4 яйца
1 щипка сол
150 г брашно
100 г масло
250 мл вода

Сипете водата в дълбок съд и кипнете заедно с маслото. Махнете от огъня и разбъркайте брашнот и солта. Едно по едно добавете яйцата, като след всяко разбъркайте добре. Сипете сместа в пош и разпределете върху тава покрита с пергамент. Големината на всяко топче е колко орех. Оставете място между тях, защото бухват. Изпечете в загрята до 180С фурна за около 15-20 мин. Охладете и напълнете с плънките.

1. Разбъркайте 100 г крема сирене, 50 г настъргано синьо сирене и 50 г рикота.
2. Разбъркайте 100 г майонеза, 4-5 рулца от раци нарязани на ситно, копър, сол и малко лимонов сок.
3.Разбъркайте 100 г заквасена сметана с 2-3 ситно нарязани кисели краставички, малко копър и скилидка чесън пресована.

 
4 uova
1 pizzico di sale
150 g di farina
100 g di burro
250 ml di acqua

Versa 2,5 dl di acqua in un pentolino con 100 g di burro e porta a ebollizione. Aggiungi 150 g di farina tutta in una volta e un pizzico di sale e mescola, finché il composto si staccherà dalle pareti. Lascialo intiepidire e unisci 4 uova, una alla volta. Disponi la pasta nella tasca da pasticciere e falla scendere sulla placca foderata con carta da forno, formando tanti mucchietti grandi come noci, ben distanziati fra loro. Cuoci in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti. . Farcite con il composto bignè.

1.Frullate 100 g di creme tipo Philadelphia, 50 g di gorgonzola, 50 g di ricotta.
2.Frullate 100 g di maionese, 4-5 rotoli di granchio (surimi)(tagliati a piccoli pezzetti); aneto, sale, poco succo di limone.
3.Frullate 100 g panna acida, 2-3 cetrioli in aceto(tagliati a piccoli pezzetti), aneto, 1 spizzico di aglio.

С тази рецепта участвам в сборника на Антонела "Меню за Нова Година".

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella -Menu di Natale.