Солени еклери с три вида плънка * Bignè alle tre creme

Продукти:
4 яйца
1 щипка сол
150 г брашно
100 г масло
250 мл вода

За плънките:

Вариант1:
100г крема сирене
50г синьо сирене
50г рикота

Вариант 2:
100г майонеза
2-3 рулца от раци
копър
сол
лимонов сок

Вариант 3:
100г заквасена сметана
2-3 кисели краставички
копър
скилидка чесън
сол

Пригответе еклерите:

Загрейте фурната на 180С.

Сипете водата в дълбок съд и кипнете заедно с маслото. Махнете от огъня. 

Добавете брашното и солта. Разбъркайте добре да не се получават бучки. 

Едно по едно добавете яйцата, като след всяко разбърквате добре. Трябва да се получи гладка хомогенна смес.

Сипете сместа в пош и разпределете върху тава покрита с пергамент. 

Големината на всяко топче трябва да е колкото орех. Оставете място между тях, защото се надуват. 

Изпечете в загрята фурна за около 15-20 минути. 

Охладете на решетка и напълнете с плънките. 

За плънките:

1. Разбъркайте 100 г крема сирене, 50 г настъргано синьо сирене и 50 г рикота.
2. Разбъркайте 100 г майонеза, 4-5 рулца от раци нарязани на ситно, копър, сол и малко лимонов сок.
3.Разбъркайте 100 г заквасена сметана с 2-3 ситно нарязани кисели краставички, малко копър и скилидка чесън пресована.

Сервирайте!

🇮🇹 In italiano:

Ingredienti:
4 uova
1 pizzico di sale
150 g di farina
100 g di burro
250 ml di acqua

Versare 2,5 dl di acqua in un pentolino con 100 g di burro e portare a ebollizione. 

Aggiungere 150 g di farina tutta in una volta e un pizzico di sale e mescola, finché il composto si staccherà dalle pareti. Lasciare intiepidirlo e unire 4 uova, una alla volta. 

Disponire la pasta nella tasca da pasticciere e falla scendere sulla placca foderata con carta da forno, formando tanti mucchietti grandi come noci, ben distanziati fra loro. 

Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 15-20 minuti. . Farcire con il composto bignè.

1.Mescolare 100 g di creme tipo Philadelphia, 50 g di gorgonzola, 50 g di ricotta.
2.Mescolare 100 g di maionese, 4-5 rotoli di granchio (surimi)(tagliati a piccoli pezzetti); aneto, sale, poco succo di limone.
3.Mescolare 100 g panna acida, 2-3 cetrioli in aceto(tagliati a piccoli pezzetti), aneto, 1 spizzico di aglio.

С тази рецепта участвам в сборника на Антонела "Меню за Нова Година".

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella -Menu di Natale.