Продукти:

За пареното тесто:
4 яйца
1 щипка сол
150 г бяло брашно
100 г краве масло
250 мл вода

За плънките:
Пикантна със синьо сирене:
100г крема сирене (или маскарпоне)
50г синьо сирене горгонзола долче
50г рикота
 

Морска с риба тон (или с рулца от раци):
50г майонеза
100г заквасена сметана
100г консерва риба тон, добре отцедена (или 3 рулца от раци)
малко копър
сол
няколко капки лимонов сок

Млечна ала Снежанка:
100г заквасена сметана
2-3 кисели краставички, добре отцедени
малко копър
скилидка чесън
сол


Начин на приготвяне: 


Загрейте фурната на 180С.

В купа сипете яйцата и леко ги разбийте. 

Сипете водата в дълбок съд и кипнете заедно с маслото. Махнете от огъня. 

Добавете брашното и солта. Разбъркайте добре да не се получават бучки. Върнете на огъня и бъркайте около 1-2 минути, докато брашното се отдели добре от стените на съда, а по дъното се образува тънък филм от брашното. 


Свалете от огъня и бъркайте енергично минута, докато сместа леко изстине. Не трябва да слагате яйцата, ако сместа е с температура над 83С, защото яйцата ще се сготвят.

Едно по едно добавете яйцата, като след всяко разбърквате добре. Трябва да се получи гладка хомогенна смес, с консистенцията на хубав сладкарски крем. Като загребете с лопатка, сместа трябва да не пада веднага, а да се задържа по лопатката.

Изсипете сместа в еднократен пош с кръгла дюза, около 8-10мм и щприцовайте малки кръгчета,  върху тава покрита с пергамент. 

Оставете място между тях, защото се надуват. 

Изпечете в загрята фурна за около 20-30 минути. 

Охладете на решетка и напълнете с плънките. 

За плънките, разбъркайте продуктите, за да се смесят добре съставките. 

Отрежете капаче от всеки профитерол и го напълнете с желаната плънка. 

Сервирайте!

С тази рецепта участвам в сборника на Антонела "Меню за Нова Година".

Con questa ricetta partecipo al contest di Antonella -Menu di Natale.

11 Comments

Letiziando said…
Bella e ricca ricetta composta da svariati e piacevoli sapori per creare un'alchimia magica, come il natale.

Buona giornata

diariodicucina
Roberta said…
queste cremine sono gustosissime ottima idea x natale. Bravissima
Una ricetta per antipasti deliziosa, complimenti bacioni ciao
ma che bontà, bello il look natalizio.
Ely said…
davvero spettacolari!!1 che bontà così ripieni!!!
Mary said…
wow che trionfo con questi bignè!
Dani said…
Миме, много "хитро" предложение:)
Прегръдки!
sono deliziosi.
questi li faccio sicuramente .
grazie maria
un bacio
Federica Simoni said…
wowwwwwwwwwwwwww che meraviglia!bravissima!!!!!!!
Unknown said…
Здравейта,Честита Нова Година 2016!Ще се възползвам от Вашата рецепта,много ми допадна.Въпроса ми е от това количество продукти каква бройка излизат и трите вида плънка като количество стига ли за броя еклери? Предварително благодаря!Успешна година!
Maria said…
Здравейте! Плънката е достатъчна за дозата еклери, но за съжаление не се сещам колко точно ще излязат като бройка. А и всъщност самата бройка зависи колко големи ще ги направите. Ако не се лъжа поне 20-тина ставаха.
Поздрави :)