Запечени палачинки с шунка и моцарела * Crespelle con prosciutto e mozzarella

 
Печените палачинки са едно от любимото ми ястия за специални поводи. Всеки ги харесва, вкусни са и наистина не можеш да им откажеш. 

За мен най-важното е, че мога да приготвя палачинките предварително и малко преди да дойдат гостите само да ги завия с плънката и да ги запека. 

Удобно ястие за заети домакини. А защо пък да не приготвите бърза и вкусна вечеря за любимия човек или децата?

Моята версия на запечени палачинки са с варена шунка и много моцарела, полети с бешамел и запечни във фурната за перфектен загар.

📌Една идея. Вместо палачинки може да използвате готови питки лаваш или пиадини.  

 
Продукти:

За палачинките:
250 г брашно
500 мл мляко
3 големи яйца
щипка сол
масло за тигана

За плънката:
200 г моцарела (или кашквал на слайсове)
100 г варена шунка на тънки слайсове
40 г настърган пармезан
50 г разтопено масло
300 мл бешамел

За бешамела: 

25г краве масло (или зехтин)

25г брашно

250мл прясно мляко

настъргано индийско орехче

сол, пипер

 

Начин на приготвяне:

Пригответе бешамела. В дълбока казерола сложете маслото, разтопете го на слаб огън. Добавете брашното и разбъркайте енергично. Започнете да прибавяте млякото като разбърквате енергично за да не стане на бучки. 

Накрая прибавете мъничко настъргано индийско орехче, сол и черен пипер. Покрийте и оставете настрана да се охлади. 

В купа разбийте яйцата и млякото с метална бъркалка. Добавете брашното и солта, разбъркайте добре за да не останат бучки и се получи гладка, хомогенна смес. Покрийте купата с найлон и я приберете в хладилника за 30 минути.

Изпечете палачинките в тиган с незалепващо покритие. 

Загрейте фурната до 200С

Намажете дъното на правоъгълна тава с част от бешамела. 

Във всяка палачинка сложете по резен шунка и моцарела(кашкавал) и сгънете на четири. 

Наредете ги в тавата като леко ги припокриете. 

Отгоре ги поръсете с пармезана и полейте с останалия бешамел. 

Изпечете за 15-20 минути до леко златисто.

Сервирайте топли.

 

Източник: Italian food network.