Охлюви с ориз и гъби

 

Голяма изненада ми направи моя мъж като ми донесе една кофа от тези малки, сладки охлювчета и каза да ги наготвя. Досега нито бях готвила, нито бях яла. Бях направо потресена. Имали много протеини...така е, който гледа постоянно Беър Грилс. Направих им първо една фотосесия за спомен и тогава преминах към кулинарната част.

500 г охлюви
250 г гъби
1 ч.ч. едър ориз
1 морков
1 глава лук
1 ч.ч бяло вино
2 ч.ч бульон
5-6 стръка магданоз
сол
черен пипер

Сварете охлювите в 2 литра подсолена и кипнала вода заедно с една глава лук и зърна черен пипер. Оставяте да заври водата отново варете 15-20 мин.

 

Вадите ги от черупките. Тук има подробно обяснение на процедурата за начинаещи готвачи на охлюви.

В тиган запържвате в малко олио ситно нарязан лук, моркова, гъбите и добавяте ориза. Сипвате виното и като се изпари, доливате бульона.

Прибавяме сварените и изчистени охлюви и доваряваме за около 20 мин. Овкусяваме на сол, пипер и добавяме ситно нарязан магданоз.