Солен тарт със сирене * Crostata con formaggio

 
Рецепта от турската кухня. Вкусен и лесен тарт със сирене и магданоз. Хрупкаво солено бисквитено тесто със сочна и ароматна плънка. Идеален за лек аперитив или вкусна вечеря с чаша бяло вино. Продуктите са предвидени за тава с диаметър между 22 и 25 см. 

Продукти:

За тестото:
1 яйце L (60г)
2 с.л. кисело мляко (30г)
7г бакпулвер
120 г краве масло студено
300г пълнозърнесто брашно

За плънката:
300г сирене
100г настърган кашкавал (по желание)
1/2 връзка магданоз

За украса:
1 жълтък за намазване
1 с.л. прясно мляко
сусам или семена от нигела

Сипете в купа брашното и бакпулвера. Разбъркайте да се смесят. Добавете студеното краве масло нарязано на кубчета и започенете да мачкате с ръка или с пластмасов шабер да се смесят добре маслото и брашното. Ще разберете, че са се смесили когато се получат влажни трохи и не се виждат бучки от маслото.

Направете кладенче и сложете вътре яйцето и млякото. Омесете с ръка докато се смесят добре продуктите за няколко минути докато се образува хомогенно твърдо тесто. Оформете на топка. Увийте в стреч фолио и сложете в хладилника за час. 

Намажете с мазнина формата за тарт с диаметър 22-25см. 

Натрошете сиренето в купа, настържете кашкавала, добавете ситно нарязания магданоз. Объркайте всичко с вилица да се смесят продуктите. 

Разделете на две части: ¾ и ¼. Набрашнете работния плот и разточете на тънък лист с дебелина 3-4мм. Прехвърлете тестото в тавата. Трябва да покрие дъното и стените на съда. 

Изсипете плънката и изравнете. Разточете останалата част тесто, изрежете ленти и покрийте формата. 

Загрейте фурната на 180С. Намажете със смес от жълтък и мляко. Поръсете със сусам или семе от нигела. 

Изпечете за около 40 минути до готовност и златисто. Охладете на решетка. 

Рецептата е актуализирана 04.2021г