Tорта Естерхази * Torta Eszterhazy

Торта Естерхази идва от Австрия и е вдъхновена от фамилиите на една от най-известните унгарски фамилии Естерхази.

Според легендата популярната торта е поднесена публично за първи път на рождения ден на сина на принца. От този момент нататък торта Естерхази е символ на австро-унгарската аристокрация.
За да приготвите торта Естерхази, се нуждаете от малко повече търпение, но си струва заради зашеметяващия резултат!

Кремът се приготвя от варен яйчен крем и се покрива с бял фондан. Днес често се използват орехи вместо бадеми а тортата е популярна по цял свят. Искам да ви кажа, че е наслада за сетивата - сладка и омайваща на вкус.

 

Продукти:

 
За блатовете:
8 белтъка
200 г фино натрошени печени бадеми
170 г захар
1 ч.л. бакпулвер или оцет + сода

За крема:
8 жълтъка
10 г ванилия
150 г пудра захар
50 г брашно
250 мл мляко
250 г масло на стайна температура

глазура:
1 яйце
200 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок

40 г разтопен тъмен шоколад за украса
филирани бадеми

 

Начин на приготвяне:

За благовете изрежете от хартия 6 кръга с диаметър 30 см. 

Нарисувайте във всеки лист кръг с диаметър 26см и ги намажете с масло. Нагрейте фурната на 200С. 

Разбийте белтъците със захар на твърд сняг. Внимателно и бавно сипете кипналата смес от содата и оцета и бадемите. Леко смесете. 

Разделете сместа между 6-те кръга и печете всеки кръг 7-8 минути до златисто.

За крема разбийте маслото със захарта и ванилията, добавете един по един жълтъците, прибавете брашното. 

Кипнете млякото, махнете от огъня и внимателно прибавете към разбитите жълтъци. Върнете на огъня и бъркайте внимателно с дървена лъжица докато се сгъсти. 

Махнете от огъня и разбийте с миксер да се охлади по бързо. 

Сложете съда в купа с лед. 

Към студения крем добавете маслото и разбийте добре.

За глазурата разбийте яйцето и добавяйте бавно захарта към него. Продължете да бъркате, сипете лимоновия сок до плътна консистенция.

Сложете най-долния блат и намажете тънко с крема, покрийте с останалите блатове. 

Отгоре залейте с глазурата и шоколада и направете украсата. 

Отстрани украсете с филирани бадеми. Сложете в хладилника за 3-4 часа преди сервиране.