Торта Естерхази идва от Австрия и е вдъхновена от фамилиите на една от най-известните унгарски фамилии Естерхази. Според легендата, популярната торта е поднесена публично за първи път на рождения ден на сина на принца. От този момент нататък торта Естерхази е символ на австро-унгарската аристокрация.
За да приготвите торта Естерхази, се нуждаете от малко повече търпение, но си струва заради зашеметяващия резултат!


Крема се е приготвял от варен яйчен крем и покрита с бял фондан. Днес навсякъде използват орехи вместо бадеми а тортата е популярна по цял свят. Искам да ви кажа, че е наслада за сетивата - сладка и омайваща на вкус.

 

Продукти за торта Естерхази:
За блатовете:
8 белтъка
200 г фино натрошени печени бадеми
170 г захар
1 ч.л. бакпулвер или оцет + сода

Изрежете от хартия 6 кръга с диаметър 30 см. Нарисувай във всеки лист кръг с диаметър 26см и ги намажете с масло. Нагрейте фурната на 200С. Разбийте белтъците със захар на твърд сняг. Внимателно и бавно сипете кипналата смес от содата и оцета и бадемите. Леко смесете. Разделете сместа между 6-те кръга и печете 7-8 мин до златисто.

За крема:
8 жълтъка
10 г ванилия
150 г пудра захар
50 г брашно
250 мл мляко
250 г масло на стайна температура

Разбийте маслото със захарта и ванилията, добавете един по един жълтъците, прибавете брашното. Кипнете млякото, махнете от огъня и внимателно прибавете към разбитите жълтъци. Върнете на огъня и бъркайте внимателно с дървена лъжица докато се сгъсти. Махнете от огъня и разбийте с миксер да се охлади по бързо. Сложете съда в купа с лед. Към студения крем добавете маслото и разбийте добре.

глазура:
1 яйце
200 г пудра захар
1 с.л. лимонов сок

Разбийте яйцето и добавяйте бавно захарта към него. Продължете да бъркате и сипете лимоновия сок до плътна консистенция.

40 г разтопен тъмен шоколад за украса
Сложете най-долния блат и намажете тънко с крема, покрийте с останалите блатове. Отгоре залейте с глазурата и шоколада и направете украсата. Отстрани украсете с филирани бадеми. Сложете в хладилника за 3-4 часа преди сервиране.



26 Comments

Irena said…
Мисля, че ми се хапва торта :)
Nadji said…
Un gâteau délicieux.
J'en aurai goûté avec plaisir.
A bientôt.
Marina said…
Maria,bravissima,questa torta è un capolavoro!!!!
Mariana said…
Maria,absolut delicioasa!!!!
Bravo!!!
Rosetta said…
Ho poco tempo da dedicare al questo mio obbi e perciò sono spesso latitante.
Ti penso sempre e quando posso vengo a leggere le tue ricette sempre ottime.
Questa è meravigliosa
Mandi
Giuky said…
un dolce davvero delizioso che fa venire l'acquolina in bocca!:)
Raffi said…
non ho parole...fantastica!!! effetivamente le torte richiedono tempo, ma con questo risultato, ne vale la pena! bravissima
Dani said…
Мими, много вкусно предложение:))
Еoc said…
Мими, тази торта е просто.. жестока :)
А по повод повода /сърчицата на нея ми подсказват че е доста приятен/ ти пожелавам много щастие :)
Roberta said…
è una torta bellissima. complimenti.
Maria said…
@Irena, добре си ми дошла :)

@Nadji, thank you so much!

@nitte, grazie carissima!

@Mariana, thank you dear!

@Rosetta, grazie :)

@Giunky voglia uno pezzo? :)
Maria said…
@raffy grazie cara, il gusto è veramente fantastico.

@Dani, невероятна стана на вкус, направо се топи в устата.

@Еос, благодаря ти, позна за повода, сърцата го издават :-)))

@Roberta, grazie :)Buona serata
Unknown said…
Che spattacolo! Poterne assaggiare una fetta sarebbe fantastico...
Brava!
pep-4o said…
Мими, повода е повече от хубав - още много години да украсяваш тортите със сърчица!

А за тортата каквото и да кажа, ще е малко - изглежда много, много апетитна, съблазняваща, а с този крем и сочна.... Но щом е унгарска, какво да очаквам :) Прекрасна е!

Хубава и слънчева неделя!
Dimitrana S. said…
Чудна е, Мими!

Ехх.. замисли ме: кога ли и аз ще я направя?

Прегръдка и поздрави сърдечни :-)))
Nanita said…
Прегставям си колко е нежна и с незабравим вкус!Може би като повода, за който е правена.Целувки и гушки Мими!
Слънчев уикенд!
LF said…
wow, wonderful cake! i must save this recipe.
kiss & hug!
di_ani said…
Мими,
много щастие и любов да те вдъхновяват за още прекрасни торти.

Чудесни съставки и рецепта, изпълнение и снимки -
изглежда неустоимо!
Morena said…
Mamma mia dev'essere fantastica questa torta..decisamente articolata ma sono sicura che il risultato ripaga dell'impegno..brava Maria!!
fedora said…
Eх, леле... ужасно вкусно предложение. Няма милост при вас, ей :)))

Чудесна си!
Много усмихната седмица :)
Bellissima questa torta!!!Complimentoni!!!
Мими, пак откривам при теб нова за мен рецепта!
Това е чудесно - благодаря ти за нея!
разреза е супер изкушаващ!
Maria said…
@Alessandra, grazie!

@Пепи, благодаря ти от сърце! Целувки :)

@Дими, очаквам с нетърпение да я видя в твоя блог, даже вече си я представям, ще бъде съвършена! Прегръдки и хубави дни :)

@Нанита, благодаря ти много! Вкуса наистина беше запомнящ се, на мен страшно много ми дошана въпреки, че не съм фен на сладките торти, но тази беше толкова вкусна. Целувки!

@Flori, thank you dear, I will waiting to see your variation. A big hug!

@Дианка, благодаря ти! Прегръдки!
Maria said…
@Morena, grazie carissima!
un abbraccio

@Федора, благодаря ти, спирам вече с тортите ( поне така си мисля :))) до лятото.

@judy, grazie mille!

@Миме, и аз благодаря!
julia said…
Maria dear , i am a BIG fan of cakes,especially walnuts ones.the cake is absolutely YUMMY!
Ginger Cookies said…
Тази ми е фаворит , поздравления ! :)))